La gastronomia japonesa

Cuando piensas en Tokio, una de las experiencias imprescindibles es degustar sus especialidades culinarias, famosas y apreciadas en todo el mundo. Aunque el sushi, el maki y el ramen son los platos más conocidos, la gastronomía japonesa va mucho más allá. Imagina pasear por las calles de Tokio y detenerte en un puesto de yakitori, donde las brochetas de pollo a la parrilla se cocinan a la perfección. O probar los makis, esos rollos de arroz y diversos ingredientes envueltos en una hoja de alga nori. Y, por supuesto, el sushi, esas delicadas bolas de arroz cubiertas con una loncha de pescado crudo. Pero, ¿sabías que el sushi no es originario de Japón? En el siglo II a.C., los chinos descubrieron que podían conservar el pescado entre capas de arroz fermentado. Esta técnica llegó a Japón en el siglo VIII, donde los japoneses decidieron no desperdiciar el arroz y comerlo junto con el pescado, dando origen al sushi. Sobre la marcha agregaron vinagre de arroz y en el siglo XVIII abrieron sus puertas tres restaurantes de sushi en Tokio siendo un éxito inmediato. Además del sushi, Tokio ofrece una variedad de fideos como el ramen, servido en un caldo de carne o pescado, y los más espesos udon y soba, hechos con harina de trigo sarraceno. También puedes disfrutar de gyozas. Estos son como raviolis en forma de media luna rellenos de cerdo, pollo o gambas. Y no olvides probar la carne de res de Kobe, considerada la mejor del mundo. Otros platos que no puedes perderte son el donburi, un cuenco de arroz con carne, pescado o mariscos, y el karé raisu, arroz con una salsa de curry, zanahorias, patatas y a veces carne. El tonkatsu, un trozo de cerdo empanado servido con col y sopa de miso, también es una delicia. La gastronomía japonesa tiene influencias de la cocina china y coreana, adaptadas a los recursos locales y enriquecidas con recetas occidentales. Por ejemplo, las tempuras, que originalmente formaban parte de la cocina portuguesa, se han convertido en un plato típico japonés. Para completar tu experiencia culinaria, no olvides probar los wagashi. Estos son dulces tradicionales japoneses, acompañados de un buen vaso de sake o té verde. Tokio es un verdadero paraíso gastronómico que te invita a descubrir y disfrutar de cada bocado.