Los pavés de Laon

Mientras subes por la calle de la República de vuelta al centro de la ciudad, me gustaría aprovechar esta oportunidad para hablarte un poco de una especialidad local. Sí, una de las mejores cosas de visitar una ciudad es probar las especialidades de su región y descubrir las maravillas de su terruño. Podría haberte hablado de la “ficelle picarde”, una crepa enrollada rellena de jamón y champiñones y gratinada con una crema de queso; o del “flamiche aux poireaux”, una deliciosa tarta hojaldrada rellena de puerros; o del “rabote picarde”, una manzana envuelta en hojaldre y dorada al horno… Pero en lugar de eso, voy a presentarte los “pavés de Laon”, creados en 2003 para simbolizar la ciudad y sus calles medievales adoquinadas. Si te gusta el chocolate, no dudes en probar estas pequeñas maravillas. Se trata de bombones de praliné fundido rodeados de merengue y representados en forma de pequeños adoquines. Después de pasear por ellos todo el día, ¡se justifica una degustación! Si te preguntas dónde encontrarlos, dirígete a la Calle Chatelaine, ¡no querrás perdértelos!