Mercado cubierto de Biltoki

Estamos ante el mercado cubierto de la ciudad, llamado el mercado de Biltoki o el mercado del corazón de Maine. El proyecto, que se inauguró en 2023, fue realizado por el grupo vasco Biltoki. El mercado alberga hoy una veintena de puestos en 1000m², ofreciendo frutas, verduras, embutidos, pescado, vino, queso y multitud de otros productos. ¡Es la ocasión perfecta para que yo te hable un poco de las cosas buenas que debes probar antes de partir! Y vas a verlo, son muchas. Empecemos con las especialidades saladas. Aquí podrás comer pescado fresco del Loira, como el lucio, la lucioperca o la anguila. Para los que prefieren la carne, prueben los Rillauds d’Anjou, pequeños trozos de pechuga de cerdo confitados, que se pueden degustar solos o en una fouée, un panecillo hueco que se puede rellenar con carne, mantequilla o queso. Las setas también son el centro de atención en la región, ya que se encuentran los Galipettes d’Anjou, una variedad cultivada en las canteras de toba del Saumurois, o la deliciosa receta de la gouline angevine, un pastel que mezcla rillauds d’Anjou, champiñones y queso tomme. ¡Un verdadero placer! El lomo de ternera a la angevine también es increíble. En cuanto a los postres, también tienes muchas opciones. El más famoso de todos es sin duda el crémet d’Anjou, una crema fresca batida con claras a punto de nieve, acompañada de una salsa de frutos rojos, chocolate caliente o miel según las preferencias. Y para los más golosos, déjate tentar por los Quernons d’Ardoise, cuadrados de turrón con almendras y avellanas, envueltas en chocolate azulado; las Caramandes, almendras caramelizadas en mantequilla salada y cubiertas de chocolate negro; también el paté de ciruelas o los bottereaux, deliciosos buñuelos. Acompaña todo esto con un buen vaso de Cabernet d’Anjou, y termina tu comida con un pequeño Cointreau, este licor preparado a base de cortezas secas de naranjas amargas y dulces. Vamos, ¡ahora es tu turno de probar!