Un resumen de los mejores lugares del mundo para comer.

Reconozcámoslo, uno de los principales atractivos de viajar es descubrir las delicias culinarias del país que se visita.
Si va al Mc Do cada mediodía cuando viaja, ¡este artículo no es para usted! Pero para los que salivan con la idea de pasear por los mercados flotantes de Bangkok, degustar los cientos de currys de Bombay o probar todos los tacos de México, ¡no busquen más allá de esta lista!

A finales de 2022, acaba de estallar un “escándalo gastronómico”. La página web Taste Atlas acaba de publicar su clasificación de las 95 mejores cocinas del mundo, en la que Francia ocupa el noveno lugar. Por detrás de Estados Unidos. ¡Ayuda! Quedar por detrás de Italia y Grecia está muy bien, ¡pero a los franceses les cuesta digerir quedar por detrás de Estados Unidos!

Ante la indignación, el sitio tuvo que justificar su metodología y explicar que la cocina estadounidense no se limita a las hamburguesas.
En resumen, el mundo está lleno de sabores y colores, especias variadas y formas de cocinar. La comida que preparamos dice mucho de nuestras culturas, nuestros gustos y la geografía de nuestras regiones, así que echemos un vistazo a lo que nos depara el mundo.

Dime qué comes y te diré quién eres…

12 destinos de ensueño para un viaje culinario

(Sin ningún orden de preferencia, ¡así que no se emocione! Y sin Francia, ¡porque vivimos allí y sabemos mucho de ella!)

1 México

En México no hay largas comidas en la mesa. Se come de pie, en la calle, a cualquier hora del día (y de la noche).
El plato estrella es el taco, una pequeña tortilla hecha de harina de maíz o de trigo y rellena de carnes, pescados o mariscos variados, mezclados con cebollas, pimientos y tomates, y a menudo acompañados de guacamole y salsas picantes.
Pero la gastronomía mexicana no se detiene ahí. Su historia se remonta a las civilizaciones precolombinas, cuando el maíz se consideraba sagrado. Hoy, la gastronomía mexicana es el resultado de una herencia prehispánica y de las culturas europeas, principalmente la española, debido a la conquista del Imperio Azteca en el siglo XVI. Esta explosiva mezcla también ha recibido influencias de las cocinas africana, caribeña y asiática, que llegaron con la esclavitud que tuvo lugar en toda la “Nueva España”. Toda una mezcla, ¡y todo un resultado! Tan increíble que es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

¡Un viaje a México es una promesa de coloridos descubrimientos culinarios!
¡No dude en desayunar “Huevos Rancheros”, elegir los maravillosos “Chile rellenos” en el restaurante local, probar los “tamales”, degustar todo el “Mole” en el mercado de Oaxaca y probar el Tequila y el Mezcal!
En México, la gastronomía va de la mano de la convivencia, así que no olvide que la vida es una fiesta y que los mejores platos son los que se comparten.
¡Buen Provecho!

2 Líbano

Dada la cantidad de restaurantes libaneses que hay en Francia, se puede afirmar que a los franceses les encanta la cocina libanesa.
¿Y cómo no? Líbano forma parte de lo que se conoce como cocina levantina, es decir, la cocina de la región de Levante, inspirada en la cocina mediterránea, griega, judía y árabe. Con tal mezcla de sabores y habilidades, ¡no podrá evitar quedar encantado!

Sus platos reflejan la legendaria hospitalidad libanesa y son tan sanos como sabrosos. Muy equilibrada, mezcla proteínas, vitaminas, ensaladas, carnes y muchas semillas ricas en agua, como los garbanzos.
Los platos más conocidos son el conocido hummus y el tabulé, el chawarma de pollo o ternera, servido en plato o en bocadillo, los falafels, albóndigas de garbanzos picantes, y el kefta, una brocheta de carne picada que también puede presentarse en forma de albóndigas.
De postre, por supuesto, las baklawas y el osmaliyeh, un dulce a base de pasta fresca de fideos cubierta de miel y servida con queso fresco o nata.
¡Sahten!

3 Grecia

La cocina griega tiene una reputación que se remonta a miles de años atrás. La famosa dieta mediterránea, de la que se dice que ayuda a la gente a vivir hasta una edad avanzada, figura incluso en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Al igual que su país, la gastronomía griega es un auténtico crisol cultural, nacido de las interminables migraciones dentro de la cuna de la civilización occidental.
Los ingredientes típicos de la cocina griega tienen sabor a sol y vacaciones: aceite de oliva, queso feta, aceitunas negras, tomates, tzatziki, etcétera.
La mayoría de estos platos le resultarán familiares, pero echemos un vistazo rápido a lo que podrá disfrutar durante su estancia en Grecia.
Empezaremos por el aperitivo, con los mezzés, platos para compartir del tamaño de un bocado, a medio camino entre un aperitivo y una tapa. Hay, por ejemplo, dolmadakias, hojas de parra rellenas, spanakopitas, hojaldres de espinacas y feta, y ensalada griega, un maridaje perfecto de aceitunas negras, cebollas rojas, pepino, tomate y feta.
Para el plato principal, moussaka, por supuesto, pero también souvlaki, brochetas de carne a la parrilla y gyros de pita, el bocadillo griego que está en todas partes.
Si es más goloso, no se pierda la influencia otomana en Grecia, donde abundan los dulces orientales bañados en miel, como el baklava. También podrá degustar Loukoumades, los pequeños donuts que se ofrecían a los ganadores de los Juegos Olímpicos en la Antigua Grecia.
Y para regarlo todo, ¡un buen vaso de Ouzo, el aguardiente anisado típico del país!

¡καλή όρεξη !

4 Tailandia

Aaah, el Sudeste Asiático, ¡el paraíso para los amantes de un cambio de aires culinario! Aquí, todo es diferente a Europa. No pensamos en los ingredientes de la misma manera. Lo dulce y lo salado se manejan con más facilidad, y no hay miedo a las especias ni a las explosiones de sabor. Una delicia para el paladar y una nueva dimensión para nuestras mentes, que no entienden lo que les pasa.

Así que sí, escuece. Algunos dirán que el chile esconde el sabor y ocupa todo el espacio, pero el chile, en realidad, es ese sabor, imposible de encontrar sin los muchos ingredientes que componen las pastas de curry o las increíbles salsas que condimentan tus platos. Podría haberle hablado hoy de las fascinantes cocinas de Vietnam, Malasia, Indonesia, Laos, Camboya o incluso China, pero tenemos que elegir y vamos a presentarle la cocina tailandesa.
Los ingredientes que le dan su sabor inimitable son el jengibre, la galanga, la hierba limón, el cilantro, la albahaca roja, el chile, los cacahuetes, la leche de coco y la soja.
Seguro que ya ha probado el Pad Thai, una de las comidas callejeras más baratas del mundo. Se trata de fideos salteados en un wok, servidos con gambas o pollo y espolvoreados con cacahuetes y un chorrito de lima. Otro plato ultra típico y delicioso es el Tom Yum, una sopa agridulce condimentada con carne de cerdo, pollo o pescado y elaborada con un caldo, lima y aromatizada con hierba limón y galanga. También encontrará carnes y pescados a la parrilla, como el Crying Tiger, un plato picante de ternera, o pollo salteado con albahaca picante. Y los famosos currys, de todos los colores, para hacer la boca agua. Las pastas de curry (verde, roja, joven, massaman, panang, etc.) son variaciones de mezclas de especias e ingredientes que, mezcladas con leche de coco, proporcionan una deliciosa base cremosa para la carne, el pescado, las verduras o el marisco.

¡เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

5 Perú

Perú es una sorpresa culinaria. Su gastronomía está en boca de todos desde hace unos años y ha encumbrado a Perú entre las grandes cocinas del mundo.
En 2013, los World Travel Awards incluso lo eligieron “¡Mejor destino culinario del año!”. Entonces, ¿por qué? Qué hay detrás de la gastronomía peruana y qué se come al bajar del Machu Picchu?
Es importante entender que la historia de Perú es rica en migraciones y, como hemos visto, ¡mezclar las cosas es la clave del éxito cuando te pones a cocinar! Los españoles trajeron consigo ingredientes del Viejo Continente, entre ellos… ¡las patatas! Sí, gracias Sudamérica, ¡sin ellas no habría patatas fritas!
Después llegaron los italianos, pero sobre todo los chinos y los japoneses. No te lo esperabas, pero en Perú se come muy bien en Chi-Fa, un restaurante de fusión asiático-peruana.
Aquí tienes algunos platos que probar: Ceviche, el famoso pescado crudo empapado en zumo de limón picante, normalmente acompañado de batatas, mandioca y maíz grande. Ají de Gallina, un plato cremoso de pollo aromatizado con ají amarillo, servido con arroz. Lomo saltado, carne picada con cebolla, con influencias de la cocina china. Anticuchos, las brochetas de corazones de ternera que están por todas partes en la calle. Rocoto relleno, un tipo de pimiento relleno de carne picada. O el arroz chaufa, o arroz con marizcos, un arroz salteado típicamente asiático que está absolutamente delicioso.

¡Buen Provecho!

6 Japón

Japón siempre ha sido un sueño para los amantes de la buena mesa. Es fácil imaginar platos japoneses refinados y delicados, preparados con respeto y maestría. De hecho, en Japón, la tradición no es moco de pavo, y la gastronomía está estrechamente ligada a la filosofía.
El sushi, el maki, el sashimi y el ramen están de moda en Francia, por supuesto, pero la gastronomía japonesa es mucho más que eso. La legendaria longevidad de los japoneses se debe en gran parte a su cocina sana y equilibrada. Los japoneses incluso inspiraron el quinto sabor básico, el umami, mucho menos conocido en Francia que los otros 4 (salado, dulce, ácido y amargo). Lo que se traduce como sabroso. ¿A qué sabe “sabroso”?
En resumen, tradicionalmente, el menú familiar se llama ichijūsansai que se puede traducir como “Una sopa, tres platos”. Arroz, pescado y marisco, y soja son los elementos clave de estos menús clásicos. Pero no hay que olvidar que Japón tiene una increíble diversidad de platos y multitud de cocinas locales, como la de Okinawa.
Además de estos platos cotidianos, existen tres tipos diferentes de cocina tradicional heredada de las grandes tradiciones ancestrales: la cocina yūsoku, heredada de la corte imperial Heian, la cocina honzen, la de los samuráis, y la cocina kaseiki, la de los comerciantes y artistas a la que está ligada, por ejemplo, la ceremonia del té. Es esta última la que hoy conocemos principalmente como alta cocina japonesa.

ボナペティ

7 India

La India es un destino líder para los amantes de los nuevos sabores y un paraíso para los vegetarianos.
En cuanto mencionas su nombre, tus papilas gustativas empiezan a pensar en comino, cúrcuma, cardamomo, azafrán, nuez moscada, curry, y sientes el calor reconfortante de los platos tradicionales indios que comes en el restaurante local. Pero, como puede imaginar, en un país de estas dimensiones, los sabores varían enormemente de norte a sur. No se come lo mismo en las estribaciones del Himalaya que en las playas del Sur.
La geografía de la India abarca tal diversidad de suelos, climas y culturas que su cocina es un reflejo perfecto de las mil caras del país.
Su influencia mundial es gigantesca, ¡y no es nada nuevo! De hecho, el comercio de especias entre la India y Europa fue un elemento clave en la gran era de los descubrimientos a partir del siglo XV. Estos nuevos sabores, comprados en la India y comercializados en Europa, influyeron no sólo en la cocina europea, sino también en la de Oriente Próximo, el Sudeste Asiático, África Austral y Oriental y Norteamérica, sin olvidar las islas (Fiyi, Mauricio y el Caribe, entre otras).
En el norte, es una oportunidad para comer carne, pollo tikka masala, biryanis o cocina al estilo tandoori en hornos tandoor de terracota tradicionalmente enterrados en el suelo. En el sur, la cocina es más vegetariana, con el Palak paneer, un plato de espinacas cremosas servidas con queso indio y naan. O las verduras korma, cocinadas en una generosa crema de coco mezclada con tomate, yogur y un sinfín de especias. Sin olvidar, por supuesto, los dhals de lentejas, los chapatis, las samoussas y las tempuras.

अपने भोजन का आनंद लिजिये

8 Italia

La gastronomía italiana es una de las más famosas del mundo. Pregunte a su alrededor y todo el mundo podrá nombrar al menos 4 especialidades italianas. De hecho, la pizza suele encabezar la lista de los platos favoritos de la gente de todo el mundo.
Heredera de la cocina de la antigua Roma, los ingredientes de los platos italianos proceden principalmente de la cuenca mediterránea, con un elevado consumo de frutas, verduras, cereales, aceite de oliva y hierbas aromáticas, mezclado con una enorme producción de quesos, embutidos, vinos y postres, lo que deja una lista demencial de 5300 productos regionales tradicionales.
Existe la creencia generalizada de que fue Marco Polo quien trajo la pasta de China en el siglo XIII. Pero en realidad, los griegos y los romanos ya comían pasta fresca, igual que hoy.

Lo que realmente revolucionó la cocina italiana no fue el viaje de Marco Polo, sino el de Cristóbal Colón. Los productos traídos de América, en particular las patatas, los tomates, el café y el chocolate, son ingredientes inseparables de la cocina italiana actual. Imagínese una pizza sin salsa de tomate, Italia sin sus espressos o intentar hacer ñoquis sin patatas… Es imposible…
La lista de especialidades es larga, y un pequeño viaje por Italia es imprescindible para descubrir las maravillas de cada región.

Buen provecho.

9 España

Cuando uno se va de vacaciones a España, sabe que le espera algo especial. Sabes que vas a pasar horas sentado en las terrazas de bares y cafeterías, compartiendo deliciosas tapas con una sangría fresquita o una caña helada.
España pone su gastronomía al servicio de los placeres compartidos. Es una cocina generosa, alegre y popular, nacida de una cultura mezclada por los diferentes pueblos que la han habitado (fenicios, griegos, romanos, árabes…), así como por las conquistas de la corona española (América Latina, Asia o África).
Su gran diversidad climática y cultural se refleja también en su gastronomía, que varía enormemente de una región a otra.
Como en Francia e Italia, para descubrir las especialidades españolas hay que viajar por todo el país.
Encontrará tapas, paellas, croquetas, Pata Negra y Gaspacho por todas partes, pero los platos tradicionales del campo serán muy diferentes si se encuentra junto al mar o en un pueblo de Sierra Nevada (no le estoy contando nada nuevo).
La cocina española también se inspira en gran medida en sus raíces religiosas. Muchos platos típicos se elaboran con motivo de festividades católicas especiales, como la Semana Santa.
España es el primer productor mundial de aceite de oliva y también tiene una excelente producción de vino. En términos de superficie, ¡los viñedos españoles son incluso los mayores del mundo!
En cualquier caso, si busca un país en el que hacer un pequeño viaje de degustación, España no puede faltar en su lista.

¡Buen Provecho!

10 Marruecos

¡Dirígete al Magreb con la maravillosa cocina de Marruecos, clasificada como la segunda del mundo en 2015 por la web británica Worldsim!
Cuando comas un plato marroquí, encontrarás toda la historia del país en tu plato. El tajine procede de los bereberes, que también trajeron dátiles, cereales y almendras. Los árabes llegaron con especias, frutos secos y nueces. Los moros añadieron aceitunas, aceite y cítricos, los judíos compartieron sus técnicas de conservación, como las salmueras, y los británicos, lo ha adivinado, importaron su amor por el té.
Las especias son parte integrante de la gastronomía marroquí. Azafrán, clavo, comino, pimentón, pimienta, cúrcuma, eneldo, etcétera. La especia conocida como “ras-el-hanout”, que todos ustedes conocen y que significa literalmente “jefe de la tienda”, es en realidad una mezcla de 20 a 40 especias diferentes, a discreción del dueño de la tienda.
En Marruecos, son las mujeres las que cocinan. No busque una receta precisa; las tradiciones se transmiten de madres a hijas y las medidas se toman a ojo.
Los platos que descubrirá durante su viaje a Marruecos son sabrosos y se disfrutan mejor compartiéndolos. Mezclan con facilidad dulce y salado, frutos secos y legumbres, frutos secos y carne o pescado.
Tanto si elige un Tajine, un Cuscús, una Pastilla, una Rfissa o un Zalook, ¡no le decepcionarán!
Y ni hablar de las delicias dulces. Seffa, Cornes de Gazelle, Chebakias, Makrouts, etc. etc. etc….

شهية طيبة

11 Noruega

Amantes de los grandes espacios y la naturaleza salvaje, ¡Noruega está hecha para vosotros! Y su gastronomía es como sus paisajes: cruda, bella y sin adornos.
País de pescadores y de hombres y mujeres acostumbrados a las condiciones extremas de los países nórdicos, Noruega revela una cocina a la vez rústica y moderna.
Su litoral, recortado por los fiordos, ofrece una de las costas más largas del mundo y una fantástica oferta de productos frescos y sanos.
Pero el país también está en manos de los inventivos e ingeniosos chefs noruegos. De hecho, el país cuenta con el mayor número de medallistas en el Bocuse d’Or, uno de los concursos de cocina más prestigiosos del mundo (¡y con el que los lioneses están muy familiarizados!).
Como puede imaginar, aquí el salmón es el rey, y se presenta en todo tipo de salsas, o mejor dicho, en todo tipo de formas de cocinarlo: cocido, crudo, gravlax, ahumado, lacado o marinado.
A los noruegos les encanta el marisco. Comen mucho arenque, rakfisk (trucha) y tørrfisk (bacalao seco), así como marisco y el increíble cangrejo real, el gigante de los mares del Norte.
En cuanto a la carne, ¡tampoco se nos da nada mal! La carne de alce, reno y ciervo también ocupa un lugar destacado en los platos tradicionales noruegos, al igual que las salchichas (y debe saber que los noruegos son grandes devoradores de perritos calientes). También encontrará platos a base de cordero o carnero y muchas carnes secas.
Y por último, no olvides probar sus productos lácteos, ¡conocidos por su inmejorable calidad! No se pierda el extraño queso moreno caramelizado noruego (geitost).
En el lado dulce, no olvide mencionar la preciosa pastelería, los típicos pasteles de Navidad y la fascinación de los noruegos por los gofres. Sí, los gofres. Toda una institución noruega.

¡Nyt maten din!

12 Polonia

Menos conocida que las otras cocinas estrella de la lista, la gastronomía polaca no se queda atrás. Sopas muy reconfortantes, salchichas aromáticas, col fermentada, pescado ahumado, tortitas de patata… Lo ha adivinado, ¡en Polonia hablamos de una cocina buena para el cuerpo y buena para el corazón!
Durante una visita a Varsovia, Cracovia o cualquier otro lugar, no dude en probar las especialidades que se venden en la calle, como la Zapiekanka, media baguette gratinada con queso y cubierta de crema de champiñones, o el Obwarzanek, un pan parecido a un bagel, que se come solo, con semillas de amapola o de sésamo.
Sin olvidar, por supuesto, la especialidad más popular, los pierogis, una especie de raviolis grandes cocidos al vapor, normalmente rellenos de col y champiñones y disponibles en una infinita variedad de sabores.
Incluso los hay dulces, cubiertos de chocolate.

¡Qué delicia!

Conclusión

El mundo es grande, ¡y descubrirlo es enorme!
La tierra nos ha regalado multitud de sabores e ingredientes, nacidos en la cima de una montaña, en las fértiles llanuras de un volcán o en medio de un árido desierto.
A lo largo de los siglos, el hombre ha cultivado estas tierras, domesticado estos ingredientes e inventado suculentos platos que son tanto un testimonio del pasado como de la cultura y la tradición.
Con el tiempo, la gente empezó a mezclarse y los sabores viajaron, evolucionaron y siguen haciéndolo cada día.
La cocina es lo que nos diferencia de los animales. Somos la única especie que prepara y mejora su propia comida. Así que vaya y explore lo que nos hace humanos, ¡en los cuatro rincones del mundo! Pruébelo todo, mézclese, vea lo que come su vecino, sienta curiosidad por sus costumbres y tradiciones… ¡Volverá feliz y saciado, con los ojos llenos de recuerdos y la cabeza repleta de recetas!