¿Qué especialidades culinarias se ofrecen en Colmar?

¿Le ruge el estómago mientras se dirige a la bonita ciudad de Colmar? No se preocupe. Además de ser conocida como un lugar rico en historia y patrimonio cultural, Colmar también es famosa por su cocina y sus platos emblemáticos, famosos en toda Francia, y mucho más. Descubra en este artículo cómo la gastronomía alsaciana hace brillar aún más a Francia.

No sólo el vino ocupa un lugar de honor en esta región: la carne tierna, las verduras de cultivo ecológico y las diversas hierbas que se añaden a los platos los hacen sencillamente únicos y, por supuesto, sabrosos. Esperamos que disfrute leyendo este artículo… ¡y que devore párrafo tras párrafo!

Qué comer en Colmar

1. Chucrut

Empecemos por un clásico: el chucrut alsaciano. Con col fundida, patatas, salchichas y tocino, este plato constituye una excelente comida durante un invierno abrasador y gélido. Toda la familia estará encantada de disfrutarlo. El olor de la carne cocida mezclada con verduras y col fermentada en salmuera es simplemente para morirse. A día de hoy, el chucrut es EL plato estrella de Alsacia. Todo ello cocinado a fuego lento en un delicioso vino blanco, cuyo secreto es Colmar.

2. Baeckeoffe

Otro plato tradicional de la región de Alsacia que ha surgido rápidamente en Colmar, ¡porque es delicioso! Extremadamente sencillo de cocinar, el baeckeoffe es una tierna mezcla de carne de cordero, cerdo y ternera, con una variedad de verduras de cultivo ecológico. Es un plato caliente que se come mejor con la cena, después de cocinarlo durante unas tres horas en una terrina forrada. Su cocción le confiere un sabor especialmente suave y fácil de digerir. ¡Es el plato que todos esperamos probar si alguna vez planeamos visitar Colmar!

3. Coq au Riesling

Seguimos con los platos de carne, pero esta vez le toca el turno al pollo. Si te gustan las carnes blancas, ¡estás de suerte! El Coq au Riesling se cocina con champiñones, patatas, chalotas, un poco de mantequilla (para darle aún más dulzor), un aguardiente muy utilizado en Colmar llamado “Marc d’Alsace”, harina y crème fraîche. Los colmenses suelen cocer el gallo a fuego lento durante casi 24 horas (sí, hay que hacerlo) en vino blanco para realzar el sabor de la carne. En Alsacia, ¡nos gusta cocinar con Riesling!

4. Queso Munster

Pasemos a los productos lácteos. El Munster es un delicioso queso cremoso de pasta blanda elaborado con leche de vaca cruda o pasteurizada procedente de Alsacia. Aunque tiene un olor fuerte, que a veces puede echar para atrás a algunas personas, lo cierto es que es un alimento sabroso y realmente bueno para comer sobre una rebanada de pan fresco. Su olor, su forma redonda y su corteza ligeramente anaranjada lo distinguen de otros quesos, y se vende regularmente en la ciudad, en el pequeño mercado local. Es conocido por revelar un eficaz bouquet de terruño en el paladar.

5. Sopa Riewele

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La sopa Riewele es Alsacia en tu plato. Al contrario de lo que se podría pensar a primera vista por la consistencia del plato, es una comida rica que llena rápidamente. Preparada con pasta de semillas pequeñas, el caldo se cuece con un huevo y especias. La textura es bastante espesa y el olor es delicioso. Es una comida que se puede tomar por la noche o al mediodía, y es muy fácil de preparar. Sin embargo, a muchos colmenses les gusta comerlo en pequeñas cantidades como entrante con unas rebanadas de pan o una pequeña ensalada.

6. Tarte Flambée con bacon ahumado

¡Deliciosa! Originaria de Alsacia, la tarta flambeada es muy popular en Colmar, ¡y es fácil saber por qué! Una corteza fina, con unos trozos de bacon ahumado y queso blanco, y una pizca de hierbas y cebollas. Una auténtica delicia. El hecho de que no se añada levadura a la masa hace que no se hinche (como una porción de pizza), por lo que resulta inmediatamente más crujiente y fácil de absorber. Existen muchas variedades de tarte flambée alsaciana, como la tarte flambée forestière y la tarte flambée gratinée. ¡Pruébelas todas!

7. Kougelhopf

Un poco de espacio para el azúcar, ¡querido amigo! El Kougelhopf (aunque sea difícil de pronunciar) es uno de los postres más populares de Colmar, al igual que las tartas. Este gran brioche, de forma única y espolvoreado con azúcar glas, se hornea con almendras y pasas sultanas. Es una excelente manera de empezar el día en el desayuno, acompañado de una taza de té o café. A menudo descrito como “el pastel con sombrero”, es rico, abundante y a menudo se sirve en ocasiones especiales.

8. Hospices de Colmar

Se trata de un vino blanco típico de Colmar elaborado con vides ecológicas. Tiene una característica bastante especial, ya que contiene muchos aromas afrutados, como el azahar. Es un excelente aperitivo y también se puede tomar con el postre. Está claro que este vino será uno de sus favoritos si alguna vez decide visitar las distintas bodegas y vinos excepcionales de Colmar. No hay duda de que el dulce néctar que fluye por su garganta le hará estremecer las papilas gustativas y no le dejará indiferente.

9. Tarta de manzana alsaciana

En Colmar, tómese su tiempo para disfrutar de una tarta de manzana con una buena masa quebrada, manzanas recogidas en su punto justo y una crema a base de huevos y azúcar. Receta fácil, es el tipo de postre que nos preparaban nuestras abuelas cuando íbamos a visitarlas los domingos por la tarde. Aaahhh, tantos recuerdos de la infancia en un solo bocado. La tarta de manzana alsaciana, tan popular en Colmar, está en todas las cartas de los restaurantes de la ciudad. ¡Que la disfrutes!

10. Pinot Noir

Terminemos nuestro ranking con un pequeño toque dulce: el Pinot Noir. Originario de Borgoña, este misterioso y exquisito vino también se produce en Colmar. Esta variedad de uva produce vinos afrutados o ligeros, perfectos como aperitivo con una loncha de queso Munster. Con una amplia gama de aromas, es vigorizante y una de las variedades más plantadas del mundo. Entonces, ¿está listo para tomar un sorbo?