Los 10 platos imprescindibles de Croacia

Rumbo a la costa adriática Croacia es un país de Europa del Este famoso por su gastronomía local, una cocina rica y variada compuesta principalmente por mariscos, embutidos y quesos. Y he aquí un dato interesante: el apreciado aceite de oliva que acompaña tantos de nuestros platos, como las ensaladas, se produce en gran parte de Croacia. Hoy en día, el aceite de oliva croata está en boca de todos. En el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York de 2016, por ejemplo, un total de nueve aceites de oliva virgen extra croatas ganaron medallas de oro y plata.

¿Cuáles son las 10 mejores especialidades culinarias croatas?

1. Sarmas

Empezamos bien con un plato básico croata que está en todas las mesas: las sarmas. Estas hojas de col rellenas de chucrut son tan populares entre los croatas que es imposible no amarlas. En general, nos encanta comerlas. ¿Y por qué? Porque la col utilizada en la receta es de mucha mejor calidad en esta época del año. Y eso es todo. Los rollos de hoja contienen carne picada y arroz, cocidos en caldo. ¡Es una experiencia gustativa que tienes que probar!

2. Peka

Le encantará probar la Peka preparada sobre un fuego abierto en plena naturaleza. Viajar y descubrir nuevos sabores significa inevitablemente poner a prueba los sentidos. Utilizando una campana de barro, a los croatas les gusta cocinar la peka con carne de ternera y pulpo y patatas frescas, recogidas el día anterior. Cocinada durante varias horas, ¡el resultado es una delicia!

3. Queso pag

A todos nos encanta ese cuadradito blanco que parece un trozo de nube que desciende del cielo hasta nuestras papilas gustativas. El queso Pag es EL queso más popular de Croacia. Su sabor único lo convierte en uno de los mejores quesos del país. Su inusual origen, la leche de oveja, le confiere un sabor más bien salado que a mucha gente le encanta. ¡Se suele dejar reposar durante un año antes de consumirlo!

4. Fuži d’Istrie o pasta tradicional

Es difícil pronunciar correctamente el nombre de este plato, ¡pero está tan delicioso que es fácil comerlo! Los fuži son platos de pasta tradicionales de Istria, y muy populares en Croacia. Deben su nombre a su forma ligeramente divertida: pequeñas flautas o husos. En boca, harán las delicias de tu paladar, acompañados de una suculenta salsa de trufa, unos trocitos de carne y un vaso de vino tinto.

5. Risotto de tinta de calamar o Crni rižot

Hay que reconocer que el plato no parece precisamente apetitoso. Pero, ¿cómo saber si no te gusta hasta que lo pruebas? El “risotto negro” croata le introducirá en los sabores de la costa, ya que el mar Adriático es rico en pescado seco. Servido con arroz, la tinta del pescado seco da al plato un color negro muy poco habitual en los platos que estamos acostumbrados a comer, lo que hace que esta comida sea tan original… ¡y deliciosa, a todas luces!

6. Calamares a la plancha o Lignje na žaru

No puede irse de Croacia sin probar los calamares a la plancha, ¡es inimaginable! La mayoría de los croatas utilizan sus pequeñas embarcaciones para pescar este animal marino de cuerpo blando y tentáculos. Al igual que los peka, se cocinan sobre fuego de leña, lo que los hace aún mejores que en un horno tradicional. Servidos con un poco de arroz y unas patatas fritas, la dieta puede esperar a que pasen las fiestas.

7. Ensalada de pulpo o Salata od hobotnice

Si le gusta todo lo derivado del mar, ¡seguro que se enamora de la cocina croata! Esta pequeña ensalada, servida con trozos de pulpo recién pescados en el Adriático, es una comida ligera y refrescante. Añada unas rodajas de tomate, finas hierbas de perejil y cebolla, y rocíela con una vinagreta de aceite de oliva (sí, el famoso aceite de oliva de Croacia). Un vaso de vino blanco local es el acompañamiento perfecto. ¡Que aproveche!

8. Le Brudet

Entre nuestros lectores que se declaran pesco-vegetarianos, les encantará descubrir el Brudet. Popular en la costa dálmata, el brudet es una sopa de pescado que también puede hacerse con anguila o mejillones. Su bonito color rojo se debe a los tomates triturados, un poco de ajo y cebolla, y unas gotas de aceite de oliva. Y un pequeño consejo: para evitar que la carne del pescado se separe durante la cocción, es mejor no remover la sopa. ¡Una auténtica delicia!

9. Štrukli sa sirom o Strukli con queso

Heredado de Zagorje, al norte de Zagreb y conocida como una de las regiones con los inviernos más fríos de toda Croacia, este reconfortante plato se disfruta junto a la chimenea. Los “štrukli sa sirom” tienen forma de pequeños cojines y son una delicia para saborear después de un duro día de invierno. Rellenos de queso fresco y cocidos al horno, el plato es muy tradicional, e incluso ha sido catalogado como “bien cultural culinario protegido en Croacia”.

10. Knedle de ciruelas o knedle sa šljivama

Sabemos lo que está pensando por dentro. Es demasiado dulce, ¿verdad? ¡Knedle de ciruelas al rescate! Hecho con ciruelas maduras escondidas en una masa en forma de bola rebozada en pan rallado tostado dulce, te sentirás como si hubieras descubierto un tesoro escondido. El único inconveniente es que tendrá que esperar a la temporada de ciruelas, de agosto a octubre, para disfrutar de este delicioso postre.

Sus suculentos platos serán aún mejores si los acompaña de vinos de calidad superior, de los que no hay escasez en Croacia, ya que son muchas las variedades de uva internacionales que se cultivan en las regiones vinícolas croatas. En sus marcas, listos… ¡A disfrutar!