Las 9 mejores especialidades culinarias de Marrakech

Los platos típicos de Marrakech sacan lo mejor de los productos de la región. En torno a una mesa acogedora, degustará verduras al sol cocinadas con pasas sultanas, dátiles o almendras. El sabor de la carne y el pescado se realza con mezclas dulces y saladas y especias. Hablemos un momento de estas extraordinarias especias. Una multitud de aromas esperan a ser descubiertos: canela, guindilla, cilantro, azafrán y jengibre ampliarán sus horizontes gustativos.

En Marrakech le espera un rico patrimonio culinario.

Dé un paseo por la Medina para admirar los coloridos manjares y la comida callejera. Obsérvelos, huélalos y pruébelos todos, ¡si se atreve! Los estímulos están por todas partes y le mantendrán hambriento todo el día. La gastronomía se considera un arte en Marrakech. Las especialidades culinarias son adoradas por sus aromas, sus sabores intensos y, sobre todo, por su gran generosidad.

Qué comer en Marrakech Nuestra selección de 9 especialidades de Marrakech

Las especialidades de Marruecos y las recetas del Magreb se encuentran y fusionan en Marrakech. Tanto más cuanto que, en todo el mundo, los platos norteafricanos se agrupan a menudo bajo el paraguas anónimo de “cocina magrebí” o se denominan erróneamente “cocina oriental”. Los amantes de la cocina marroquí descubrirán la historia de estos platos emblemáticos y sus ricas recetas, transmitidas de generación en generación.

1. Msemen

Descubra las tortitas gruesas al estilo marroquí durante su estancia en Marrakech. Los Msemen se sirven con muchas especialidades locales, como salsa para un plato o como envoltorio de comida callejera, por ejemplo. Estas tortitas saladas (o dulces, según los gustos) se caracterizan por su grosor, su rico contenido en aceite y su cocción en una plancha de hierro fundido.

2. Pastilla

Pruebe las emblemáticas pastillas de ave del país. Las pastillas se sirven tradicionalmente en las fiestas. La masa, fina y crujiente, se rellena con pollo o pichón (lo más habitual) y se condimenta con hierbas frescas, huevos, almendras y especias. La pastilla es única según el lugar donde se prepare. Puede estar seguro de que no tendrá que esperar a las fiestas locales para probarla, ya que ahora los restaurantes locales la sirven durante todo el año.

3. Tajine

Un viaje a Marrakech siempre va acompañado de un delicioso tajine. Escondido bajo una campana de barro, podrá saborear todas las tradiciones culinarias del país. Abundan las recetas de tajines: con carne, pescado o verduras. Se decoran con una gran variedad de especias, verduras y/o frutas. En Marruecos, el tagine es símbolo de abundancia y convivencia. Para disfrutarlo de la forma más típica, cómase el tagine cuidadosamente con los dedos, con ayuda de tortas de pan.

4. Cuscús

Este plato de origen bereber se ha convertido rápidamente en un básico culinario del Magreb. Su generoso plato de sémola de trigo duro estará cubierto de un guiso de verduras y carnes diversas. No se asuste si es vegetariano, también podrá comer a gusto. El cuscús vegetariano es igual de sustancioso, servido con una mezcla de calabacines, zanahorias, nabos, patatas y garbanzos. No dudes en probar varios cuscús durante tu estancia, ya que hay diferentes recetas familiares por toda la ciudad.

5. Tanjia

Es un plato ideal para los amantes de la carne. Preparada en una jarra de barro del mismo nombre, esta especialidad se compone de grandes trozos de carne bañados en un adobo de azafrán, comino y ras-el-hanout. A esto se añade un cuarteto: ajo, aceite de oliva, limón en conserva y mantequilla de olé. Una vez que el tarro está generosamente lleno, se sella con una hoja de papel y se cuece sobre cenizas calientes durante toda la noche. Anecdóticamente, este plato era originalmente un privilegio masculino, preparado y comido por los propios hombres los fines de semana. Hoy, el tanjia lo disfruta todo el mundo, así que no se prive.

6. Briouates

Pronunciadas “briwats”, son las típicas samoussas marroquíes. Las reconocerá por su forma triangular -o de tubo, en ocasiones- y su envoltorio de pasta brick. Esta última les confiere una agradable textura crujiente, seguida de un tierno relleno de carne o verduras. Los briouates más comunes son los de pollo, queso, atún y carne picada. Disfrútelos como aperitivo y deliciosa introducción al resto de la comida. O, si tiene un poco de hambre, sírvalos acompañados de unas verduras frescas. Tenga en cuenta que existe una versión dulce de esta especialidad. Si es así, la masa parecerá pegajosa por el almíbar y estará espolvoreada con semillas de sésamo o almendras laminadas.

7. Pasteles

Imprescindible en Marrakech, la repostería marroquí se ha hecho un nombre en todo el mundo. Adorados por su exquisitez, se comen mejor con los dedos, acompañados de una taza caliente de té a la menta. Existen multitud de variedades, como los famosos cuernos de gacela, las baklavas con pistachos o nueces, el baghrir, el sellou, la mhancha y muchos otros. A los marrackchi no les falta imaginación a la hora de sublimar la miel, los dátiles y las almendras. Sin embargo, con un contenido tan elevado de azúcar, se recomienda comerlos con moderación.

8. Amlou

El amlou es para el Magreb lo que la mantequilla de cacahuete para Estados Unidos. Además, esta deliciosa pasta para untar es excelente para la salud. El amlou tradicional sólo contiene 3 ingredientes: puré de almendras tostadas, aceite de argán y miel de naranjo. Por eso, muchos marrackchi elaboran el suyo propio, para acompañar el desayuno. Pruébalo a primera hora de la mañana para llenarte de energía antes de tus visitas a la ciudad.

9. Té a la menta

¿Por qué beber agua en Marrakech cuando podría estar bebiendo té? Ah, es verdad, ¡otra vez el azúcar! En ese caso, el té a la menta será la recompensa a un largo día de exploración. El té es, con diferencia, la bebida más importante de su viaje. La receta es sencilla: agua, té verde, menta fresca y (mucho) azúcar. Servido en vasos pequeños y delgados, lo mejor es acompañarlo de pastas locales. Más que un descanso, el té a la menta es un símbolo de hospitalidad. Por eso, en las casas marroquíes siempre hay una tetera al fuego. El té a la menta también se sirve durante la mayoría de las actividades en Marrakech, en señal de compartir.