Las 9 mejores especialidades culinarias de Gante

Conocida por su belleza y sus canales, Gante es una ciudad sorprendente. La capital de Flandes es tanto un lugar para visitar a pie como para comer. Sus manjares dejarán boquiabiertos a los gourmets más exigentes. La cocina flamenca es más solicitada que la belga en general. Cuando se piensa en Bélgica, lo primero que viene a la mente son los tradicionales mejillones y patatas fritas y gofres. Pero Gante sabe sorprender a su paladar con una amplia gama de especialidades, desde saladas a dulces, sin olvidar una dosis de cerveza, bebida muy presente en la cultura local.

1- El Waterzoi de Gante

El waterzoi de Gante es el plato flamenco por excelencia. Es una especie de pot-au-feu a base de manzanas avellanas, apio, zanahorias, puerros y pollo, todo ello ahogado en una sopa con crème fraiche y yema de huevo. A veces se puede sustituir el pollo por pescado. Este plato es uno de los favoritos de los ganteses durante los meses de invierno.

2- Carbonada flamenca

Si es un amante de la carne, este plato hará las delicias de su paladar. La carbonade flamande se prepara guisando trozos de ternera en una olla con cebollas y cerveza local. Para acompañar este plato, nada mejor que una buena ración de patatas fritas cocidas en grasa de ternera para darles un sabor extra nada desagradable. Una cerveza belga es la manera perfecta de regar esta abundante comida.

3- Paling int groen

También conocido como anguila en verde, este plato especial le introducirá en un nuevo mundo de sabores. Este plato puramente flamenco se compone de anguila de agua dulce y un surtido de plantas verdes que forman una especie de sopa. Entre ellas, acedera, orégano, salvia, tomillo limonero, melisa, ajedrea, perejil, hierbabuena, pimpinela, ortiga, berro, albahaca y estragón. Eso es todo. Como muchos otros platos, la anguila au vert suele servirse con un plato de patatas fritas.

4- Cuberdons

Si hay un manjar que debe probar en unas vacaciones en Flandes, son los cuberdons. Puede comprarlos en la calle, en un pequeño puesto regentado por un productor, o directamente al confitero. Este dulce en forma de cono se elabora mezclando azúcar líquido, resina de acacia, gelatina y aromas. El cuberdon original es de frambuesa. Pero la popularidad de este dulce ha dado lugar a multitud de sabores. En la actualidad existen unos cuarenta sabores diferentes. Así que seguro que encuentra algo a su gusto, o más bien a su paladar…

5- Bolas de nieve

A los belgas no se les da nada mal diseñar dulces, y las bolas de nieve son prueba de ello. Estos pequeños dulces están hechos con vainilla recubierta de una fina capa de chocolate negro y espolvoreada con azúcar glas.

6- mastelas

Las mastelas son un dulce muy popular en los desayunos. Son pequeños bollos planos y dulces con un pronunciado sabor a canela. Este manjar existe desde hace siglos. Algunos incluso las llevaban a misa para bendecirlas. Cuenta la leyenda que las mastelas bendecidas eran un excelente remedio contra la rabia. Bueno, hasta que no se demuestre lo contrario, es difícil de creer, pero la anécdota no deja de ser divertida.

7- jamón de ganda

Y no, no sólo el País Vasco, Italia y España producen jamón de primera calidad. Nuestros vecinos belgas no tienen nada que envidiarnos con su jamón de ganda o, más sencillamente, jambon ganda. El nombre “ganda” procede del nombre celta de la ciudad de Gante. Este jamón salado se elabora con la mejor carne de cerdo. Después se sala bien y se seca durante un largo periodo de 10 meses para darle ese suculento sabor.

8- Gruut

Una lista exhaustiva de especialidades belgas sin cerveza sería, como mínimo, asombrosa. Los belgas son bebedores declarados de cerveza y esto está muy arraigado en su cultura. En la región flamenca, la Gruut es la cerveza local por excelencia. Existe en varias variedades. Blanca, rubia, ámbar o marrón, Gruut es el acompañamiento perfecto para cualquier comida o aperitivo.

9- El roomer

Una vez saciado, ¿desea hacer un poco de digestión? El roomer se encargará de todo eso. Se trata de una bebida 100% natural a base de flor de saúco y especias, cuyo secreto sigue estando celosamente guardado. Puede tomarse sola o en cócteles como el vodka o la tónica.