Las 14 mejores especialidades culinarias de Madrid

La mejor forma de preparar un menú típico madrileño comienza con una visita al mercado. Acérquese al Mercado de San Miguel, situado en pleno centro de la ciudad, cerca de la Puerta del Sol, para sumergirse de lleno en la gastronomía española. En sus pasillos, descubrirá los apetitosos olores y sabores de los productos locales junto a las creaciones de chefs de fama mundial y lo mejor de la comida callejera madrileña.

Una mezcla de géneros y estilos que podrá degustar paseando por los puestos, cuyos aromas le harán la boca agua desde el primer momento, entre monumentos históricos.

Después del mercado, diríjase a la Plaza Mayor para vivir una loca experiencia culinaria. Aquí encontrará bares auténticos como la coctelería Del Diego, cafés y deliciosos restaurantes asequibles que sirven excelente cocina española. Entre dos buenos restaurantes asequibles, encontrará también restaurantes con estrellas Michelin. Es la mezcla perfecta para sorprenderle, ajustarse a su presupuesto y, lo más importante, deleitarse con algunas de las mejores proezas culinarias de Madrid.

Qué comer en Madrid Nuestra selección de 14 especialidades madrileñas

Lo primero que hay que hacer cuando se cena en Madrid es echar un vistazo a los platos de la mesa de al lado. Siempre que la clientela sea de la zona. El mejor consejo para comer comida típica en Madrid es seguir a los propios madrileños. Son especialmente aficionados a la comida y a sus propias especialidades. Por eso son los mejores guías para degustar platos emblemáticos y encontrar los mejores restaurantes.

1 Huevos rotos

Es difícil rastrear los orígenes exactos de este sencillo plato, que se ha convertido en una especialidad culinaria en Madrid. Los “huevos rotos” suelen tomarse por la mañana como desayuno. Prácticos y económicos, los huevos se fríen en aceite de oliva y se sirven con patatas fritas. También se sirven con marisco, chorizo o finas lonchas de jamón ibérico. Sí, ¡y todo al primer rayo de sol!

2. Caracoles a la Madrileña

Los caracoles no sólo son populares en Francia. La prueba está en la degustación de esta especialidad local, llamada simplemente “caracoles a la madrileña”. Poco conocidos (como los caracoles de Navidad en el País Vasco, en Gernika-Lumo) y, sin embargo, adorados en los confines de la capital, encontrará este plato tradicional en los bares y tabernas típicos de Madrid. Los caracoles a la madrileña se sirven humeantes en una cazuela de barro, acompañados de una bebida fría.

3. Soldaditos de Pavía

Pequeña pero sabrosa, esta especialidad empanada hará las delicias de los visitantes a la hora de tapear. Se trata de palitos de bacalao fritos, servidos con un toque de pimiento rojo. Llama la atención el contraste entre el amarillo del pan rallado y el rojo del pimiento. Se dice que se inspiró en los colores del uniforme de los soldados españoles que participaron en la batalla de Pavía en 1525. De ahí el nombre de “Soldats de Pavis”.

4. Gazpacho

Durante los interminables días de verano, cuando todas las almas se encuentran recluidas en sus casas, no hay nada como un gazpacho para bajar la temperatura. Esta sopa fría tiene su origen en Andalucía y es muy popular en Madrid. Esta especialidad milenaria se ha modernizado con la incorporación de verduras como tomates, pepinos, cebollas rojas y pimientos. Luego, por supuesto, se le añade vinagre y aceite de oliva, para degustarla con un poco de pan a la sombra de la canícula.

5. Bocadillo de calamares

Descubre la comida rápida madrileña por excelencia. Este bocadillo de calamares es perfecto para un tentempié rápido o como tentempié para llevar. Aunque el Mediterráneo no está cerca, los madrileños son grandes aficionados al marisco, especialmente a los calamares. Para ponerte en su lugar -en el de los lugareños, no en el de los calamares-, ¡coge este bocadillo grande y popular!

6. Callos a la madrileña

Atención, este plato lleva callos. En otras palabras, es una especialidad que no gustará a todo el mundo, y eso es algo que debes tener en cuenta antes de ponerte a ello. Se trata de una especialidad local que combina garbanzos y verduras de sol con diferentes tipos de carne: callos de ternera, morcilla y chorizo. Este plato de callos es uno de los favoritos en la mesa de los domingos para alargar las reuniones familiares.

7. Oreja a la Plancha

No tenga miedo de probar las orejas de cerdo a la plancha preparadas al más puro estilo madrileño. Tenga la seguridad de que las orejas de cerdo no se servirán “tal cual”, apenas cocinadas en su plato. Se cortan en rodajas o en dados y se asan con un chorrito de aceite de oliva. Es la forma ideal de conservar la textura crujiente del exterior. Algunos prefieren esta especialidad en medio de una mesa de tapas, acompañada de una cerveza bien fría. Otros lo comerán de forma más auténtica, con bacon, champiñones y un poco de limón al lado.

8. Cocino Madrileño

Se trata de un contundente guiso de carne y garbanzos típico de Madrid, para degustar en las noches de invierno como el viejo pot au feu de casa. Difícil de encontrar cuando el buen tiempo está en pleno apogeo, el Cocino Madrileño se suele dividir en 3 platos diferentes antes de servir. El primer plato contiene fideos finos en un caldo caliente. El segundo plato contiene garbanzos y verduras (col, zanahorias, nabo y patatas). Por último, en el tercer plato, están los hermosos trozos de carne. Pruébelo si puede, es toda una experiencia.

9. Paella

En Madrid, los restauradores prepararán increíbles versiones de este emblemático plato español. Ya sea tradicional o creativa, la paella es una especialidad cálida y generosa que hará las delicias de todos los gourmets. El viajero puede elegir entre diversas variantes a su gusto: de marisco, de tierra/mar, de tinta de calamar o vegetariana. Todas se sirven con verduras frescas y un toque de azafrán. Si puede, pruébelos todos y elija su favorito.

10. Tapas

Las tapas españolas son parte integrante de los hábitos culinarios de Madrid. Puede probarlas en un café típico o en un bar de tapas. Estos platos en miniatura siempre se disfrutan mejor con amigos. Le servirán diversas variedades para abrirle el apetito. “Vamos de tapas” es uno de los momentos favoritos del día para los amantes de la cocina salada.

11. Tortilla de patatas

Aproveche su estancia en Madrid para probar esta sencilla y sabrosa especialidad. Este sabroso plato se prepara rápidamente siguiendo la más pura tradición española. Elaborada a partir de una sencilla mezcla de patatas y huevos, cebolla y aceite de oliva, la tortilla se da forma de hamburguesa. No hay un momento concreto del día para disfrutar de una tortilla de patatas. Desde el desayuno hasta la cena, elija el momento en que más le apetezca.

12. Churros con chocolate

¿Te apetece un dulce? Aquí tienes el mejor tentempié que encontrarás en las calles de Madrid. Los churros son imprescindibles para cualquier goloso que se precie. Los churros madrileños están hechos de pasta choux y espolvoreados con una mezcla de azúcar y canela. Pero, ¿los ha probado bañados en chocolate caliente? Será una auténtica delicia y no podrá soñar con una forma mejor de reponer fuerzas.

13. Sopa de almendra

Esta sorprendente sopa de almendra es una especialidad de la capital, tanto dulce como salada. Tradicionalmente servida en comidas festivas, no es raro encontrar esta especialidad como postre en muchos restaurantes madrileños. El invierno es el momento perfecto para probar esta inusual sopa cremosa con un toque de azafrán. Sin embargo, se puede encontrar en Madrid durante todo el año.

14. Vermú

¿Qué beber con un plato típico madrileño? No hay nada como un vaso de vermú para regar un plato (demasiado) generosamente adornado. Es una bebida a base de vino, absenta y otros ingredientes amargos y vigorizantes. Lo reconocerá en las mesas de los almuerzos, servido en un vaso cónico y adornado con algunas frutas frescas.