Las 11 mejores especialidades culinarias de Ámsterdam

Ámsterdam tiene más de una receta secreta en su grimorio de cocina típica. Si, por casualidad, puede nombrar espontáneamente especialidades típicas sin haber estado nunca allí, puede abstenerse de leer este artículo. En cambio, para todos los demás -que serán muchos-, ¡prepárese para el asombro gustativo!

Los países del suroeste de Europa ocupan los primeros puestos en el panorama culinario. Esto ensombrece a sus vecinos, incluidos los Países Bajos. Pero eso no importa. Ciudades tan populares como Ámsterdam aún no han dicho su última palabra.

Estará de acuerdo en que la principal razón por la que la gente viaja a Ámsterdam es por su patrimonio cultural, histórico y arquitectónico. Sin embargo, estimular sus papilas gustativas será la inesperada guinda del pastel de su viaje. Empiece por las mini tortitas, los barquillos crujientes y los pasteles cada vez más dulces. Luego pase a los buenos guisos de la abuela, a la comida callejera, a las croquetas aún humeantes o… ¡a la comida de las máquinas expendedoras! Sí, las máquinas expendedoras son ya parte integrante de los hábitos alimentarios de la gente. No se preocupe, no se parecen en nada a las máquinas expendedoras francesas.

La capital de los Países Bajos ofrece a los amantes de la buena mesa experiencias culinarias inolvidables. Para que no se pierda ninguna de las delicias culinarias holandesas, aquí tiene nuestra selección de especialidades que no debe perderse en Ámsterdam.

Qué comer en Ámsterdam Nuestra selección de 11 especialidades de Ámsterdam

La popularidad de Ámsterdam se basa en sus canales, ¡pero necesitará llenar generosamente su barriga para explorarlos de punta a punta! En la capital le espera una gastronomía floreciente y auténtica, compuesta por especialidades ancestrales y cruces culturales de todo el mundo. Ya prefiera platos dulces, salados o de influencia indonesia -y no olvidemos que el profundo vínculo entre ambos países también se refleja en su cocina-, encontrará un sinfín de deliciosas especialidades de Ámsterdam. En sus manos está redescubrir su espíritu aventurero.

1. Bitterballen

Cuando suena el aperitivo o para empezar una comida, estas bolitas de ternera empanada se encuentran en todas las mesas. Se comen sin moderación, mientras el cremoso interior aún está humeante. Las Bitterballen suelen acompañarse de una ración de patatas fritas y una cerveza en la terraza. Los lugareños están locos por ellas, ¡y pronto entenderás por qué! Tenga en cuenta que no se trata de una comida completa, sino de un tentempié salado para esperar hasta la hora de cenar.

2. Arenque crudo, especialidad de Ámsterdam

Sorprendente, pero muy común en Ámsterdam, el arenque “crudo” se pesca localmente en las frías aguas de la ciudad. Los filetes se preparan de forma sencilla, se salan y se congelan para conservar su ternura. El pescado es la estrella del plato, así que lo mejor es servirlo con unos pepinillos finos y cebolla. También se puede comer sobre la marcha, en forma de bocadillo. El arenque crudo es muy fácil de encontrar como comida callejera en los “haringhandels” y sitios para comer de Ámsterdam.

3. Patatas fritas gruesas

Las patatas fritas no sólo son populares en Bélgica. En Ámsterdam, las bandejas de patatas fritas están por todas partes. Se pueden comer “solas” o con salsa. La última condición es que las patatas estén frescas, por supuesto. No dude en probar nuevos sabores de salsa con sus patatas fritas; no faltan las innovaciones: salsa de curry, satay, cacahuetes y el clásico ketchup/mayo. Pruébelas todas y elija.

4. Platos indonesios

Holanda mantiene fuertes lazos con Indonesia, cuya influencia se deja sentir ahora en toda la ciudad. Por eso, cuando esté en Holanda, no deje de probar un restaurante indonesio. Para disfrutar de una mezcla de sabores holandeses e indonesios, pida un “rijsttafel”, también conocido como “mesa de arroz”. Es una mezcla de pequeños platos de todas las islas. Ya verás, es una delicia que recomendamos a todos los viajeros hambrientos que quieran probar la cocina indonesia.

5. Stamppot

Es la especialidad holandesa de invierno más apreciada en Ámsterdam. Este popular plato, cuyo ingrediente principal son las patatas, tiene fama de calentar al instante después de un día frío. Stamppot” se traduce simplemente como “plato de puré de patatas”, aunque es más parecido al chucrut holandés. La receta es sencilla: puré de patatas con algunas verduras. En concreto, zanahorias, cebollas y espinacas. Justo antes de servir, el guiso se acompaña de una jugosa salchicha. ¡Eso sí que es algo para mantener la barriga en marcha!

6. Poffertjes

Muy populares en Ámsterdam, estas pequeñas y esponjosas tortitas holandesas son ideales para comer sobre la marcha, entre dos visitas. Miden unos 4 centímetros de diámetro, pero eso no significa que se parezcan en nada a las tortitas. Antes de servirlas, se espolvorean con azúcar glas y un chorrito de mantequilla para mantenerlas blandas. ¿Dónde se pueden comer en Ámsterdam? Prácticamente en cualquier sitio, sobre todo en la calle, ya que están pensados para que no te entre hambre.

7. Tarta de manzana

Disfrute de este pastel holandés, a medio camino entre una tarta de manzana y un pastel de manzana. El atractivo de la appeltaart reside en su exquisitez y su regresivo y cálido sabor a manzana. Se elabora con una gruesa masa dulce, muchas manzanas crujientes, especias y otros ingredientes como avellanas o pasas sultanas. Cuando se cuece en el horno, adquiere el aspecto de un pastel o tarta, la antítesis de la fina tarta de manzana que se elabora en Francia. A la hora de servir, su gran trozo de tarta estará cubierto por una gran nube de nata montada. Atención: ¡delicia garantizada!

8. El queso

No se puede pasear por el centro de Ámsterdam sin encontrarse rodeado de queso Gouda. Las ruedas amarillas de queso están pegadas a los escaparates, del suelo al techo, así como por todas las paredes de las queserías. Los goudas son quesos semiduros, al natural o aromatizados de muchas formas: al comino, con trufa, al pesto, rústicos, con flores… ¡Hay para todos los gustos! Los quesos holandeses son emblemáticos de la gastronomía de Ámsterdam. Para los gourmets que prefieren las pastas con un sabor más característico, hay muchos otros tipos de queso entre los que elegir. Entre ellos, el maasdam y el edam.

9. Tortitas holandesas

Para empezar bien el día, opta por una nota dulce con las tortitas holandesas. Gracias a su masa ligera pero saciante, las tortitas holandesas ofrecen multitud de sabores diferentes. Las tortitas pueden llevar plátano, chocolate o azúcar y almendras. En su versión salada, las tortitas holandesas llevan queso, bacon, pollo ahumado y cebolla.

10. Stroopwafel

Es el dulce imprescindible de su estancia en Ámsterdam. El Stroopwafel es un gofre fino relleno de chocolate fundido o de un sirope holandés más tradicional. Este último se elabora con azúcar moreno, mantequilla y canela. Los verá a su alrededor, en algunas tiendas los preparan en directo desde por la mañana hasta por la noche, y se forman largas colas ante los escaparates más destacados. La espera hace que este refinado preparado sea aún más delicioso… No olvide probar estos barquillos varias veces, para probar los nuevos sabores locales o inusuales.

11. Le Tompouce

Este popular pastelito debe su nombre a un actor de baja estatura cuyo nombre artístico era Tom Pouce. De forma rectangular, el Tompouce obedece a reglas estrictas en cuanto a su forma, tamaño y color. Por eso es fácil entender por qué desempeña un papel tan importante en la cocina dulce del país. Se compone de capas de hojaldre separadas por crema muy dulce y cubiertas con glaseado rosa. Aunque este pastel le recordará al milhojas francés, su elegante color rosa en la parte superior le alejará rápidamente de esa idea. Aunque el rosa es su color original, desde hace unos años se tolera un glaseado naranja en vísperas del Día de Reyes. Cuidado, la nata fundida y el glaseado hacen que el Pulgarcito sea especialmente difícil de comer correctamente. Así que tómese su tiempo para disfrutarlo en la mesa en lugar de pasear por la calle.