Las 10 mejores especialidades culinarias de Viena

Viena es una ciudad bulliciosa con una riqueza cultural sin precedentes. No le costará descubrir plazas importantes, palacios imperiales y conciertos de ópera al estilo de Mozart. En definitiva, Viena es una maravilla para la vista y despierta una auténtica curiosidad por el país y su tumultuoso pasado.

¿Comer en Viena? Podría compararse con una visita a un museo de sabores. De hecho, es la única ciudad imperial que ha dado nombre a un estilo de cocina: la gastronomía vienesa. Es una mezcla de cocinas de diferentes países, que le ofrece una experiencia única. Degustar platos en esta bella capital significa también descubrir buenos productos locales y de temporada. Hagamos un recorrido culinario…

Qué comer en Viena Nuestra selección de 10 especialidades austriacas

1.kaiserschmarrn

Puede que Viena sea famosa por sus platos calientes, inusuales y sabrosos, pero también es el lugar donde el azúcar es el rey. El kaiserscharrn es una de las especialidades dulces más conocidas de la ciudad. También conocido como “la tortita del emperador” (original, ¿verdad?), este postre fue inventado por el mismísimo emperador Francisco José. Elaborado con masa de tortitas y espolvoreado con azúcar glas, este postre se sirve con zwetschkenröster (compota de ciruelas). Este delicioso postre también puede servirse con mermelada de pera, manzana o frutos rojos.

2.strudel

Siguiendo con los dulces, hablemos de un famoso pastel austriaco del que quizá haya oído hablar: el strudel. Este sustancioso plato se compone de finas capas de hojaldre, la mayoría de las cuales contienen trozos de manzana o queso quark. Después se unta con mantequilla y se dora en el horno. Es una masa en forma de cilindro, crujiente y que se derrite por dentro. También puede participar en un taller de elaboración de strudel en el Palacio de Schönbrunn. Con la ayuda de un pastelero, aprenderá todos los trucos necesarios para preparar strudel en casa.

3 – Estofado de gulasch

He aquí un plato típico vienés que hará las delicias del paladar de nuestros lectores carnívoros. Se trata de una especie de guiso muy espeso a base de carne y verduras cocidas a fuego lento en una salsa con sabor a pimentón. En la capital austriaca, este plato se prepara sobre todo con carne baja en grasa y cebolla. Antes era el plato habitual de los pastores húngaros, pero a principios del siglo XIX se convirtió en un elemento básico de la cocina popular vienesa. Desde las tabernas hasta los restaurantes gourmet, el Goulash se sirve ahora en casi todas partes en Viena.

4 Schnitzel vienés

Si visita Viena, no puede dejar de probar este plato tan común que es el orgullo de los austriacos. El Wiener Schnitzel es uno de los platos estrella de la capital. Se trata de un escalope de ternera al estilo vienés que se fríe hasta que queda crujiente. Este delicioso plato suele servirse con patatas al perejil como guarnición, junto con rodajas de limón. No obstante, le advertimos de que se trata de un plato especialmente salado, así que no olvide tomarse un buen vaso de agua.

5 Schweinsbraten

Puede ser difícil de pronunciar, pero es muy fácil de comer. Se trata de otro plato típicamente vienés a base de cerdo asado en el que la carne se fríe en una sartén con ajo y comino. Suele servirse con patatas, pasta y knödel. De origen celta, este contundente plato es ideal si viaja a Viena en invierno. Le hará entrar en calor y le dará ánimos, al tiempo que le introducirá en nuevos sabores.

6.el Knödel

Olvídese de las patatas fritas, las galletas saladas o los cacahuetes para el aperitivo. En el casco antiguo de Viena, son los Knödel los que se llevan la palma. Pero, ¿qué son? Los Knödel son bolitas de patata o pan, con trozos de huevo, sémola y espinacas escalfados y cocidos en agua hirviendo. Estos pequeños aperitivos son comparables a las quenelles lionesas y son muy populares en Viena. También existen variaciones del Knödel endulzadas con ciruelas pasas, albaricoques o queso blanco. Hay para todos los gustos, ¿verdad?

7 El Tafelspitz

Si quiere probar uno de los platos más emblemáticos de Viena, ¡no se pierda el Tafelspitz! ¿Cuál es la mejor manera de describírselo? Es una especie de pot-au-feu a base de carne de vacuno de calidad, sabrosas verduras frescas y crujientes al paladar, todo ello cocinado en un caldo acuoso con condimentos. ¿El secreto de esta receta? Para obtener los mejores resultados, recomendamos cortar la carne a contrapelo. ¡Sabrá aún mejor!

8 – Salchicha de Viena

La salchicha de Viena es un embutido tradicional elaborado con carne de cerdo y ternera. Tanto por dentro como por fuera, la salchicha es de color rosado, y su sabor puede variar en función de los aromatizantes que se le añadan, como sal, pimienta, orégano, cebolla roja o ¡incluso azúcar! Muy extendida en Europa Central, le encantará encontrar esta especialidad en Viena, con algunas ligeras modificaciones. ¿Para acompañarla? Qué mejor que una ensalada fresca, o unas patatas en rodajas finas, ¡o incluso unas deliciosas patatas fritas!

9 – Mandarintorte

En Viena, la fruta desempeña un papel importante, por lo que no puede dejar de probar el Mandarintorte. Seguro que ya ha comido una tarta de manzana, ciruela o fresa, pero ¿ha probado alguna vez una tarta de mandarina? El Mandarintorte está hecho de un delicioso bizcocho con nata, cubierto de mandarinas. Perfecto con una taza de café o té. Este postre afrutado es absolutamente divino, y también hay una versión con albaricoques.

10 – Sachertort

Terminemos nuestra selección con un delicioso postre de chocolate. Para redondear la comida, pruebe la sachertort, uno de los platos dulces más populares de Austria. Se trata de un delicioso bizcocho de chocolate relleno de una fina capa de mermelada de albaricoque. Para que el pastel tenga un aspecto brillante, se cubre con un glaseado de chocolate aún más delicioso. Seguro que satisfará sus papilas gustativas a más no poder.