Las 10 mejores especialidades culinarias de Tolón

¿Qué comer en Tolón? Esa es la pregunta que le ronda por la cabeza mientras deshace la maleta en la habitación del hotel. Pues bien, la cocina de Tolón está muy influenciada por la cocina provenzal y mediterránea. Tiene fama de ser muy variada, por lo que en su plato encontrará carnes rojas, pescados frescos y verduras verdes.

Si quiere saber un poco más sobre los tipos de platos que podrá degustar, ¡este artículo es para usted! Disfrute de su comida y esperamos que este artículo sea de su agrado.

Qué comer en Toulon

1. Tomate a la provenzal

En Provenza, en la región de Tolón, los tomates se recogen frescos y se utilizan en platos muy variados: platos de carne, tartas, algunos hacen zumo con ellos, otros los utilizan para animar sus ensaladas frescas… Pero si hay una receta en Tolón en la que los tomates son los protagonistas, ésa es la conocida como “Tomates a la provenzal”. Se cortan por la mitad y se rebozan con pan rallado hecho en parte con ajo, perejil y un poco de aceite de oliva. Se pueden hacer a la sartén o al horno. ¡Un plato absolutamente divino!

2. Oreillettes

¡Pasamos del gallo al burro! Seguro que le encantarán estas oreillettes finas y crujientes, espolvoreadas con azúcar glas por encima. Populares en muchas regiones de Francia, como Tolón, Provenza y Córcega, estos finos cuadrados en forma de rosquilla están aromatizados con limón y, a veces, naranja. Le encantarán con una taza de té.

3. Daube de Canonnier

Muy parecido al tradicional boeuf bourguignon, el daube de canonnier es un plato especialmente pensado para carnívoros y amantes de la carne. Se cocina con carne de vacuno tiernamente hervida a fuego lento en vino rosado (a diferencia del vino tinto habitual), y luego se adorna con zanahorias, anchoas y unas patatas. Este plato es muy popular en Tolón, y se suele comer en invierno por sus propiedades reconfortantes.

4. La Brousse

¿Se pregunta de qué se trata? Le daremos un acertijo: una nube cremosa que se puede comer y cuya masa ligeramente crujiente revela una suave crema de leche de oveja. Lo ha adivinado, ¡es un queso! La brousse es un producto imprescindible en Tolón, que se come el mismo día de su elaboración: es un queso que no puede faltar en la mesa del desayuno o como postre. A los tolosanos les encanta mezclarlo con mermelada.

5. Galletas de higo Solliès

Las galletas de higo son EL postre estrella de Tolón. Famosos en toda Francia, estos pequeños rectángulos secos con almendras se venden absolutamente en toda la ciudad. Se conocen en la región como “La Violette”, por el color de los higos en el centro de la masa. Muy crujientes por fuera, hacen un contraste perfecto con la masa blanda del higo: un sabor floral en el paladar.

6. Cade de Toulon

Originaria de Marsella, la cade sedujo rápidamente a los chefs de Toulon, que, con algunas modificaciones y la adición de productos frescos procedentes especialmente de la región, la convirtieron en uno de sus platos imprescindibles y en una auténtica referencia de la cocina tolosana. Parecida a una tarta, la cade no tiene más de uno o dos centímetros de grosor y se elabora principalmente con harina de garbanzos (un alimento muy popular en Tolón). Suele servirse como guarnición, pero también puede degustarse sola.

7. Turrón blanco

Producto típico de la región, el turrón blanco es una especialidad dulce elaborada con almendras y nueces. ¿Por qué es tan popular? Su textura blanca, muy suave y pegajosa, contrasta con el marrón de las almendras crujientes. En Tolón, nos gusta degustarlo aromatizado con vainilla o azahar, o con frutos secos en lugar de nueces. Es un plato que encontrará en cualquier rincón de la ciudad, ¡hasta el punto de que incluso puede aprender a cocinarlo de la mano de un pastelero!

8. Bullabesa

No cabe duda de que si pasea por la ciudad, encontrará un buen número de restaurantes que sirven bullabesa como parte de su “menú del día”. ¿Y con razón? Esta especialidad de la cocina mediterránea provenzal, a base de marisco bañado en una cremosa salsa de naranja, es sencillamente exquisita: gambas, trozos de pescado, ostras, mejillones… Es un plato que gustará tanto a los amantes del mar como a los pesco-vegetarianos que buscan evitar la carne roja. Esta sopa de pescado se puede acompañar con trozos de pan fresco y patatas.

9. Alcachofa a la Barigoule

¿Es usted de los que tienen corazón de alcachofa y tendencia a derretirse fácilmente ante un plato tentador cuyo tentador aroma excita sus fosas nasales? Entonces, ¡éste no es una excepción! La alcachofa a la barigoule es un plato que procede directamente de las tradiciones culinarias de la Provenza. A los tolosanos les gusta cocinarla con un relleno a base de setas barigoule (una delicia, al parecer), acompañada de zanahorias, cebollas y algunas hierbas para condimentar el sabor. Una vez probadas, ¡es probable que las alcachofas se conviertan en tu verdura favorita!

10. Anchoïade

Esta salsa a base de anchoas es muy famosa entre los habitantes de Tolón. Servida fría, la anchoïade se acompaña de aceite de oliva y ajo cuidadosamente machacados en un muller. Muy apreciada como aperitivo, esta salsa de anchoas puede untarse en tostadas con una deliciosa copa de vino. Lo mejor es hacerlas a la plancha durante unos minutos. Entonces estarán deliciosas. En la boca, ¡es como una explosión de sabores!