Las 10 mejores especialidades culinarias de Salzburgo

La gastronomía suele estar en primer plano cuando viajamos. Así es. La comida es sagrada, despierta en nosotros un interés, un deseo y una profunda atracción. Tanto es así, que cuando nos preparamos para pasar unas vacaciones en el extranjero, ya nos entusiasma la idea de descubrir nuevos sabores, nuevos aromas, diferentes formas de cocinar tal o cual verdura, dulces para deleitar el paladar… ¿No se le revuelve el estómago? Nosotros sí. Si está planeando un viaje al país de Sissi la Emperatriz, que no es otro que Austria, debe saber que cada región tiene sus propios platos. En este artículo, echaremos un vistazo a algunos de ellos, la mayoría de la ciudad de Salzburgo.

Qué comer en Salzburgo Nuestras 10 especialidades culinarias que hay que probar.

1. Nockelrn

Si tuviéramos que destacar una especialidad famosa de la ciudad de Salzburgo, sin duda sería el Nockerln. Rápido y fácil de preparar, es un postre que gusta a grandes y pequeños. ¿Qué lleva? Todo lo que necesita su paladar. Mezcla azúcar, harina, huevos y un poco de mantequilla, y ya tienes este rico pastel. Es más, es un suflé con la forma de las colinas que forman la ciudad de Salzburgo. Interesante, ¿verdad? Delicioso, con un regusto dulce y aireado, combina a la perfección con una taza de té o café. ¿Y por qué no una especialidad austriaca? ¡Te lo contamos todo a continuación!

2. Stiegel Bier

No sólo es LA cerveza nacional más bebida de todo el país, sino que además se elabora en Salzburgo. Se trata de una bebida de baja fermentación con unos 5 grados de alcohol. Vaya donde vaya, en cualquier bar, bistró o restaurante, encontrará la Stiegel Bier en lo alto de su carta. Es una cerveza rubia de textura ligera y sabor dulce que resulta especialmente refrescante. Además, combina bien con cualquier plato… ¡o postre!

3. Chocolate

Salzburgo es un paraíso dulce, y si aún no se ha dado cuenta, pronto lo hará. Al final de esta clasificación, estará convencido. ¿El dulce más popular? Sin duda, ¡el chocolate! Existen diversas variedades, pero la más famosa es sin duda la que tiene forma de esfera. ¿Le suena el nombre de “bolas de Mozart”? El maestro chocolatero Paul Fürst creó esta maravilla en 1890 en honor del talentoso Mozart. Quién podría decir que no al mazapán de pistacho cubierto de cremoso chocolate?

4. Tiroler Gröstl

¿Sabía que Salzburgo es la región austriaca con más restaurantes con estrellas Michelin? Sin duda, es en esta ciudad donde tendrá la oportunidad de degustar el mejor Tiroler Gröstl de su vida. Ideal en invierno, es el tipo de plato que te calienta por dentro y te da ánimos si piensas ir a esquiar justo después. Esta comida tradicional es en realidad una mezcla de varios alimentos: se compone exclusivamente de trozos de patata, jamón, salchicha, cebolla, otras hierbas y, por último (la guinda del pastel), un huevo frito para rematarlo todo. Su Majestad se sirve…

5. Schweinsbraten

Si tuviéramos que nombrar un plato familiar de Austria, sin duda sería Schweinsbraten (no se preocupe, a nosotros también nos cuesta pronunciarlo). A nuestros lectores carnívoros les gustará saber que el ingrediente principal de este plato es el cerdo asado. Se acompaña de patatas y chucrut. Todo ello bañado en una fina salsa de cerdo, cuyo apetitoso aroma derretiría una heladería entera. En Austria se come mejor con albóndigas de pan, conocidas como “Semmerlknödel”.

6. Salvelino

¿Hay algún pescovegetariano entre nuestros lectores? Antes de que dé media vuelta en Salzburgo pensando que allí sólo encontrará platos de carne, debe saber que Navaway (no encontrará nada más eficiente en esta Tierra) ha hecho sus investigaciones. ¿Conocía la trucha alpina? Este pescado procede directamente de los lagos de Salzburgo y es famoso por su carne tierna y fresca. Espolvoreado con perejil y un poco de zumo de limón antes de servirlo con patatas (de las buenas), es un plato tan contundente como fino.

7. Wiener Schnitzel

Este es sin duda el plato MÁS tradicional de Austria. El Wiener Schnitzel es originario de Viena, pero rápidamente conquistó los corazones y estómagos de las ciudades vecinas. Salzburgo no es una excepción. Entre en uno de los muchos restaurantes con estrellas Michelin de la ciudad y pida un plato compuesto por una fina loncha de escalope de ternera, patatas fritas saladas y una crujiente ensalada. Lo mejor es rociar la carne con las rodajas de limón que la acompañan: ¡es absolutamente divino!

8. Knödel

Puede que Austria sea conocida por su majestuosa arquitectura, pero también es famosa por sus albóndigas, que se pueden encontrar prácticamente en todas las comidas. ¿Dulces? ¿Saladas? ¿Sin carne? Hay para todos los gustos. Suelen servirse con salsas que suelen ser cremosas y combinan a la perfección con el relleno del interior de las albóndigas. Las más comunes son las rellenas de queso, jamón y un poco de cebolla. Si no, de postre, ¡nada mejor que un knödel con mermelada!

9. Kaiserschmarrn

Nadie dice que no a una buena tortita, ¿verdad? Sí, estamos de acuerdo, la foto de arriba no se parece en nada a una crêpe, pero… El Kaiserschmarrn es un dulce a base de masa de crepe aligerada con claras de huevo batidas a punto de nieve. Apodado el “crepe del emperador”, la masa se ralla en la sartén justo antes de servirse bien caliente. Los austriacos suelen acompañarlo de una exquisita salsa de ciruelas llamada “zwetschgen”. Este plato especialmente fresco puede servirse en el desayuno para empezar bien el día.

10.tafelspitz

Un último plato, esta vez a base de carne, para completar este ranking. El tafelspitz se puede preparar con ternera o buey hervidos. Usted decide. Se come habitualmente con las indiscutibles patatas, así como con otras verduras. Es un plato muy popular en toda Austria y Alemania. Muy sencillo de preparar, figura en el menú de muchos de los restaurantes con estrellas Michelin de Salzburgo, y era el plato favorito del emperador Francisco José I. ¡Basta decir que es una comida digna de un rey!