Las 10 mejores especialidades culinarias de Saint-Denis

Enclavada en el océano Índico, la isla de la Reunión es tanto por sus paisajes como por su gastronomía. Tendrá la oportunidad de descubrir los sabores exóticos y especiados de la cocina tradicional. La cocina de Reunión está influenciada por las tradiciones criolla, china, africana e india. El resultado es una gran variedad de especialidades para todos los gustos. Prepare sus papilas gustativas, porque explotarán al contacto con los platos picantes. Degustará excelentes platos y comidas que sólo se encuentran en esta isla, lo que hace que la experiencia sea única.

1- Dulces de guindilla

Un aperitivo sin bombones piments no es un aperitivo tradicional de Reunión. Se trata de pequeños buñuelos picantes elaborados con una pasta de guandules mezclada con especias como el chile, la cebolla, la cúrcuma y el comino. Los reunionenses han adoptado esta especialidad india, que ya es toda una institución en la cocina reunionense. Estos dulces de guindilla se acompañan de una salsa también picante. Nunca hay demasiado chile.

2- Salchicha rougail

La salchicha rougail es uno de los platos imprescindibles de Reunión. Al igual que los bombones de pimiento, ¡este plato es picante! Pero no se preocupe, también hay versiones no picantes. Este plato se elabora con salchichas criollas ahumadas y picantes, cocinadas en una salsa de tomate igualmente picante, con cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, tomillo y guindilla. Este plato se sirve con arroz, lentejas o alubias rojas.

3- Pollo al curry

En la isla de Reunión no existen los platos insípidos. Todos los platos son tan coloridos como picantes. Y el pollo al curry no es una excepción. El pollo se marina en una combinación de alimentos y especias como ajo, cúrcuma, jengibre, comino y cilantro. Luego se cocina con cebolla, tomate y guindilla. Al igual que el rougail de salchicha, el pollo al curry es un acompañamiento perfecto para el arroz blanco.

4- Dulces de plátano

¡Prometo que esta vez no hay guindilla! Los plátanos se cortan en rodajas finas y se fríen hasta que se doran. A continuación, se sumergen en un sirope de azúcar de caña y se aromatizan con vainilla o canela.

5- Ti jacques ahumados

El ti jacques boucané es un concentrado de alimentos y especias muy apreciado por los lugareños. El ingrediente principal es el ti jacques (o jaca). Esta fruta tropical, originaria de la India, es muy especial. Además de crecer directamente en el tronco o las ramas, su olor puede ser repulsivo. Una vez maduro, el ti jacques se ahúma. Después se corta en rodajas y se cuece a fuego lento con especias, ajo, cebolla, tomillo y jengibre. El ti jacques ahumado se sirve con arroz.

6- Pato a la vainilla

La Reunión es famosa por su vainilla de gran calidad. Es una de las mejores vainillas del mundo, junto con Madagascar y las Comoras. La vainilla no sólo se utiliza como edulcorante, como suele ocurrir en la Francia continental. Este delicioso plato consiste en trozos de pato cocidos a fuego lento en una salsa perfumada con vainilla. El pato se acompaña de una serie de especias, como jengibre, cúrcuma, guindilla y ajo, que crean un delicioso contraste entre el dulzor de la vainilla y el picante de las especias. Como todos nuestros platos, el pato a la vainilla se sirve con arroz.

7- Los tapones

Los bouchons reunionenses son pequeños bocados de carne que deleitan el paladar cuando se sirven como aperitivo. Este plato se inspira en la cocina china, pero los reunionenses lo han hecho suyo, convirtiéndolo en uno de los aperitivos preferidos de la isla. El relleno se elabora con carne picada de cerdo, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Este relleno se cubre con una fina masa antes de cocinarlo al vapor o freírlo. Para acompañar los bouchons, nada mejor que una buena salsa de guindilla.

8- Cabri massalé

En la isla de Reunión, un cabri es una cabra. Este plato se elabora con multitud de especias, lo que lo hace muy sabroso. Concretamente, consiste en carne de cabra mezclada con ajo, cúrcuma, jengibre, guindilla y massalé. El massalé es una especia en polvo de la Reunión a base de comino, granos de mostaza, cilantro y fenogreco (una planta aromática). La carne se cuece a fuego lento con cebollas y tomates antes de servirse con arroz y la famosa salsa rougail para darle más sabor.

9- Ron arreglado

Auténtico símbolo de la gastronomía de Reunión, el ron arreglado es conocido en todo el mundo. Es tan popular como aperitivo como digestivo. Esta deliciosa bebida alcohólica se elabora macerando durante varios meses fruta fresca, como piña o mango, especias y hierbas aromáticas en ron blanco. Existen multitud de variedades, lo que hace que cada ron sea único. Dada su popularidad, no debería tener problemas para hacerse con alguno.

10- Vino de Cilaos

El vino de Cilaos es el primer vino europeo producido en el hemisferio sur. Las viñas se encuentran en pleno circo de Cilaos. El suelo volcánico, rico en minerales, es ideal para la viticultura y produce un vino excepcional. Los vinos de Cilaos se diferencian de los llamados “tradicionales” en que son muy afrutados. Hay vinos de fruta de la pasión, piña y lichi, por nombrar sólo algunos.