Las 10 mejores especialidades culinarias de Rennes

En materia gastronómica, Rennes es un digno representante de Bretaña. De hecho, las especialidades de Rennes incorporan el terruño de la región, en el sentido más amplio. En otras palabras, comerá (muy) bien y con sencillez. La mayoría de los platos de Rennes se elaboran a partir de ingredientes básicos, o “fundamentales”, como se les suele llamar.

Mantequilla, harinas diversas, caramelo, fruta y otros productos “rústicos” son los pilares de una comida rennesa. Estas especialidades de Rennes se combinan de forma sublime para crear deliciosos platos que hacen la boca agua y que son tan sabrosos como deliciosos.

¿Qué comerá en Rennes y, más concretamente, qué especialidades no debe perderse?

Con Saint-Malo a sólo una hora en coche, Rennes promete un gran marisco. Todos los días llegan pescados y mariscos de calidad que no tardarán en llegar a su plato para deleitar su paladar. A veces crudos, en forma de mariscada. O cocido, acompañado de un caldo, trigo sarraceno o verduras de la tierra.

Qué comer en Rennes Nuestra selección de 10 especialidades de Rennes

Rennes y toda Bretaña presumen de sus especialidades locales con un fervor poco común. Este orgullo, coreado por todos los habitantes, es bien conocido y respetado por el resto de Francia. Al fin y al cabo, es a Bretaña a quien debemos muchas de las delicias de nuestra infancia. Como el legendario pastel “quatre-quarts”, las crêpes bretonas, el caramelo de mantequilla salada o la sinfonía de galletas bretonas, la más famosa de las cuales es sin duda el grueso “palet breton”.

1.vieiras

Este delicioso marisco es conocido como el símbolo de los peregrinos de Santiago de Compostela. En Bretaña, se pesca principalmente en las bahías de Saint-Brieuc, Erquy y Saint-Quay-Portrieux. Este alimento rico en hierro se consume en temporada, de octubre a mayo. Una auténtica delicia.

2. Paté de Rennes

Un consejo: prepare meticulosamente su estrategia antes de enfrentarse al “Rey de los patés”. El paté rennais debe su halagador apodo a su gargantuesco peso, que puede llegar a los 5 kilos. Imagínese el tamaño de un paté de 5 kilos… El paté rennais también es famoso por su generosa composición. Se elabora con tocino y las partes más nobles del cerdo. Es suficiente para hacer salivar a cualquiera, acompañado de pan fresco de la mañana.

3. Galette Saucisse

Una tortita de trigo sarraceno, salchichas a la parrilla, mostaza y cebolla: ¡estos son los ingredientes que componen la auténtica galette saucisse al estilo de Rennes! Puede consumirse como plato principal de una comida, o en la calle como bocadillo. Un producto tradicional de la gastronomía callejera bretona.

4. La Poule Coucou

Sea cual sea la receta, ¡la estrella del plato es la gallina! Sí, la gallina “Coucou” es una especie típicamente bretona. Salvada de la extinción, hoy desempeña un papel central en el patrimonio culinario de Rennes. En estado salvaje, se reconoce por su plumaje oscuro, moteado de blanco y negro. Pero lo recordará sobre todo por el sabor único de su carne. Así es, la tierna carne de la Poule Coucou fermière tiene un ligero sabor a nuez que no engaña a nadie. La encontrará con orgullo en las cartas de muchos restaurantes de Rennes y alrededores, junto a las famosas aves de Janzé.

5. La Frigousse

Una especialidad de Rennes que le encantará. La frigousse de Rennes es un plato de origen medieval cuyo curioso nombre significa “cocer a fuego lento”. Pero, ¿qué hay dentro de la cazuela? Un pollo de corral -generosamente untado con mantequilla y aceite, recuerde que está en Bretaña- cocido a fuego lento en un baño de sidra, acompañado de cebollas, castañas y tocino. La potée se aromatiza con especias, nuez moscada y cardamomo mientras se cocina. Lo olerá a kilómetros de distancia, ¡qué suerte!

6. Kouign-Amann

No necesita presentación. Bueno, casi… Es cierto que su pronunciación es discutible, pero su sabor suele ser unánimemente apreciado. Traducido del bretón, “kouign-amann” significa “pastel de mantequilla”, lo que resume perfectamente la experiencia de degustación. Su textura es una combinación divina del hojaldre mantecoso y la deliciosa mantequilla bretona. La desinhibida generosidad de esta especialidad bretona le ha valido una reputación que trasciende las fronteras del país. En el extranjero, la gente alaba la generosidad sin límites del manjar más famoso de Bretaña. Si desea probar el manjar más famoso de Bretaña, diríjase a la primera panadería artesanal que se cruce en su camino, donde seguro encontrará estas delicias de la gastronomía bretona.

7. Extremo bretón

Junto con el kouign-amann, el far breton es el más famoso de todos los pasteles bretones. Se elabora con mantequilla, leche, harina, huevos, azúcar, un chorrito de ron y, por supuesto, ciruelas pasas. En el pasado, las ciruelas pasas eran muy apreciadas por los marineros bretones por su contenido energético y su capacidad para conservarse durante mucho tiempo.

8. Parlementin

Esta especialidad reciente, creada en 1999, se ha convertido en una cita culinaria ineludible en Rennes. El Parlementin es un homenaje al Parlamento de Bretaña, que reabrió sus puertas en 1999 tras varios años de restauración después de un incendio en 1994. El pastel se elabora con manzana confitada a la sidra, un bizcocho de almendra y una tuile de nougatine. Considerada por muchos como una de las mejores especialidades de Rennes, ¡no olvide incluirla en su ruta gastronómica por Rennes!

9. Pommé Rennais

Como su nombre indica, el Pommé Rennais es una especialidad dulce a base de manzanas, harina de trigo y mantequilla, de lo más local. Su forma rectangular es lo que más lo distingue del tradicional pommé bretón. Aunque, dependiendo de la panadería, el Pommé Rennais se parece más a una empanada que a una tarta. En concreto, la disposición de su celosía deja ver la suculenta compota.

10. Sidra

Los bretones le dirán que esta bebida es típica de su región, los normandos que procede de Normandía… Sea como fuere, este zumo de manzana fermentado y espumoso es una de esas bebidas que son una absoluta delicia. Perfecto para acompañar una galette o un crêpe.

El País de Rennes forma parte de la Alta Bretaña, no de la Baja Bretaña, que incluye las no menos famosas ciudades de Quimper, Lorient y Brest.