Las 10 mejores especialidades culinarias de Palermo

No es ningún secreto que la cocina italiana está entre las mejores del mundo. Al mismo tiempo, nadie puede resistirse a un plato de espaguetis que se deshacen en la boca, a un trozo de pizza crujiente cubierto con una salsa de tomate de la que los chefs italianos conocen el secreto, o a un postre dulce embriagador… Hay que decir que Italia atrae a los visitantes con sus suntuosos monumentos, sus alegres calles, su agitada historia, sobre todo con Roma, y su lado romántico, que debemos a Venecia… Pero detrás de todo eso, la comida, en su conjunto, es una de las razones por las que amamos este país.Pero detrás de todo eso, la comida, en su conjunto, es una de las razones por las que amamos este país, cuya bandera, con sus tonos verdes y rojos, recuerda fácilmente a ciertos colores que se ven con frecuencia en los platos. Es una coincidencia, ésa es la cuestión. Venga, le llevamos a una de las regiones más simbólicas de Italia, Palermo, para descubrir su ración de platos de culto.

Qué comer en Palermo

1. El Sfincione

Antes hemos mencionado la pizza, pero el sfincione es un tipo de pizza que se originó en las cocinas de Palermo hace mucho tiempo. Pero ojo, no es una “copia” de la pizza clásica que todos conocemos. El fincione se elabora con una masa de pan con levadura muy blanda, lo que la hace divertida de comer, sobre todo para los niños. Es un plato popular de la comida callejera italiana, cubierto de queso y salsa de tomate. Para darle aún más sabor, a los italianos les gusta añadir un fino toque de aceite de oliva.

2. Arancini

En Italia, los arancini son imprescindibles. Los encontrará en absolutamente todas las ciudades, y Palermo no es una excepción. Muy rápidos y fáciles de cocinar, son básicamente bolas de arroz empanadas y fritas. Perfectos para el aperitivo. En su interior encontrará una gran variedad de ingredientes y aderezos, como guisantes y ragú, una salsa a base de carne típicamente italiana. Sin duda, los arancini son el plato ideal para enamorarse de Italia.

3. Caponata

Este es sin duda EL plato más clásico de Palermo. Si eres fan de la berenjena, ¡estás de suerte! Es el ingrediente principal de la caponata. Después encontrará trozos de tomate, apio, cebolla y aceitunas verdes: es un poco como una ensalada, un plato bajo en calorías, no demasiado pesado para el estómago y agradable de comer. Acompañado de una exquisita salsa agridulce, por la que Italia es famosa, es toda una oda a los productos vegetales.

4. Pasta con sardinas

Al fin y al cabo, esto es Italia, así que te puedes imaginar que cada región tiene su plato de pasta “de culto”. Pues bien, en Palermo es la pasta con sardinas. La “pasta con le sarde” es uno de los platos más suculentos que jamás probarás (si te gustan las sardinas, claro). Es suave gracias a la pasta y crujiente gracias al pescado, que es una excelente fuente de vitamina B12. ¡Un bocado y quedarás instantánea, irrevocable e incuestionablemente conquistado!

5. El Col Tuppo Brioche

¿Le apetece añadir un poco de azúcar a esta lista? En cuanto a los postres que reflejan la ciudad de Palermo, te recomendamos encarecidamente que pruebes el sublime brioche col tuppo, que nos encanta comer como postre, ¡o incluso para desayunar! Se trata de un pequeño brioche relleno de helado, con un simpático sombrerito encima. Muy dulce, es muy popular en Palermo, y a los turistas en general les encanta. ¿Ya estás salivando?

6. Pulpo cocido a la palermitana

Te encanta el marisco: mariscos, mejillones, pescado, calamares, gambas… ¡Pues te garantizamos que en ningún otro sitio probarás un plato de pulpo tan suculento como en Palermo! La carne de pulpo es muy popular en Palermo. La forma más clásica de prepararlo es sumergirlo en una olla hirviendo y, una vez cocido y suficientemente tierno, cortarlo en trozos y añadirle unas gotas de zumo de limón. ¡Visita un mercado o una estación balnearia!

7. Cannoli

Otra delicia dulce, pero al mismo tiempo, ¡nunca se tiene suficiente! El cannoli llama la atención por su forma alargada y el azúcar glas espolvoreado por encima, que le da un aire de “postre rey”. Su particularidad es que está relleno de crema de ricotta, que los romanos ya utilizaban mucho en sus platos. Aromatizado con vainilla, se le suelen añadir trocitos de chocolate. Es el tipo de postre que te sumerge directamente en una epopeya gastronómica italiana.

8. Parmigiana

La Parmigiana es otro plato a base de berenjena, pero esta vez cocinado de forma diferente a la Caponata. En realidad es un gratinado de berenjenas con tomate y queso: crujiente por encima y suave por debajo. La combinación perfecta. Esta joya culinaria vuelve literalmente locos a los turistas que vienen a Palermo. De hecho, muchos palermitanos dicen que, en cuanto a platos, no hay nada tan bueno como la berenjena a la parmesana: bien cocinada y caliente, con el dulce aroma de una salsa de tomate cuidadosamente preparada. ¿Qué más se puede pedir?

9. Vino

No hay nada mejor para acompañar tus platos que una deliciosa copa de vino, ¿verdad? En Sicilia, y más concretamente en la ciudad de Palermo, descubrirá algunos de los vinos más antiguos, con un sabor ancestral y un olor tentador. Entre ellos, le recomendamos el “Marsala”, que suele servirse con platos de carne. Este licor, muy aromático y de tinte seco, hace las delicias de los amantes del vino, que adoran saborearlo.

10. Pani Câ Mèusa

Terminamos este ranking con un plato clásico de Palermo, esta vez a base de carne (carnívoros, os vemos sonreír). En forma de gran hamburguesa, se elabora con dos rebanadas de pan de sésamo, en cuyo interior se han embutido despojos de vaca local. Es un plato callejero, que suele verse en la comida callejera italiana. A nosotros nos gusta añadir un poco de requesón para darle más sabor. De hecho, en la boca, ¡es una explosión de sabores!