Las 10 mejores especialidades culinarias de Nîmes

Nîmes es conocida sobre todo por sus edificios galo-romanos bien conservados. La región, que atrae cada año a numerosos turistas gracias a su agradable clima, también es famosa por su deliciosa gastronomía. ¿Le gustaría saber un poco más sobre ella? La gastronomía de Nîmes hará las delicias de los menos sibaritas. Cerca del mar, la ciudad cuenta con numerosos platos a base de pescado y marisco, pero a tiro de piedra de las Cevenas, también está influenciada por la cocina de montaña, especialmente rica en carnes y quesos. Así que podrá encontrar todo lo que necesite en estos 161 km² de tierra verde, hogar de algunos de los árboles más bellos de Francia.

Qué comer en Nîmes Nuestras 10 especialidades culinarias.

1. Tapenade

Si alguno de nuestros lectores es del sur de Francia, seguro que conoce el tapenade, un plato típico de los pueblos de esta región. En Nîmes, se come mañana, tarde y noche. La pasta se elabora con aceitunas negras y verdes, lo que le da su famoso color negro que la hace tan reconocible. Se añaden trozos de anchoa, hierbas de Provenza, alcaparras y un poco de aceite de oliva. La mejor manera de untarlo es sobre una rebanada de pan tostado. ¿Sabía que? La tapenade es rica en magnesio y, por tanto, en hierro, lo que aumenta tu energía y reduce el estrés.

2. Vino de Nîmes

¿Qué hay mejor que acompañar una rebanada de tapenade con una deliciosa copa de vino? La DOC Costières-de-Nîmes suele ser codiciada por los amantes del vino y conocedores de bebidas exquisitas. De hecho, esta amplia variedad de vinos demuestra lo rico y diverso que es el terruño de la ciudad. Hay para todos los gustos. Si tuviéramos que recomendar uno, sería sin duda el “Château Mourgue de Grès”, una auténtica pepita. Sólo cuando el néctar empiece a bajar por la garganta, la definición de la palabra “perfección” cobrará todo su sentido.

3. Petit Pâté de Nîmes

Si pasea por las calles de la ciudad, es muy probable que se sienta atraído por el fuerte olor de una mezcla de carne de ternera y cerdo. ¿De dónde procede? Casi con toda seguridad, de los pequeños patés, una especialidad muy popular en Nîmes… ¡y no sólo en Nîmes! Este relleno de carne se envuelve cuidadosamente en masa quebrada. A veces, incluso se sustituye la carne por brandada de bacalao. ¡Suculento, por cierto! Los patés se reconocen fácilmente por su divertida forma de seta. Rico en sabor, es un plato salado que se disfruta mejor a última hora de la tarde.

4. Brandada de bacalao

La brandada de bacalao de Nîmes se elabora con pescado desalado escalfado en un poco de leche y aceite caliente. La mezcla se transforma en un delicioso puré blanco y cremoso, que no podrá esperar a probar. Algunos dicen que se trata de la receta más antigua de la ciudad, ya que data de 1786. Y ¡sí! La brandada ha hecho feliz a la gente mucho antes que nosotros. Su nombre procede del patois “brandar”, que significa “remover”. Interesante, ¿verdad? En Francia, la brandada de morue se come en casi todas partes. Pero es en Nîmes donde tendrá la oportunidad de degustar la mejor versión.

5. Gardiane de Taureau

Receta originaria de la Camarga, la gardiane de Taureau (qué nombre más curioso) se ha convertido rápidamente en un plato típico de Nîmes. Hay que decir que nadie puede resistirse a estos deliciosos trozos de carne tierna bañados en una salsa que hace la boca agua. ¿El pequeño extra del plato? Tradicionalmente, la carne se marina en vino de Costières de Nîmes (imprescindible): esto le confiere un sabor agradable y sutil, que luego se realza con mantequilla de anchoas antes de asarla. Es un plato que se come mejor durante un crudo invierno, junto a la chimenea, envuelto en una manta con motivos de Nîmes.

6. Queso Pélardon

¿Qué tipo de productos lácteos nos gusta comer en Nîmes? Muchos responderían “le pélardon”, sin dudarlo. Este diminuto queso elaborado con leche cruda de vaca se encuentra a menudo en la mesa junto a la baguette en el desayuno. Con apenas 60 gramos de peso y muy cremoso, se puede degustar sobre una rebanada de pan fresco, o como postre… con frutos secos y unas cucharadas de miel de castaño. Incluso puede encontrarse en ciertas ensaladas y salsas cremosas. Las cabras que producen este queso, que cuenta con una DOC desde hace más de 20 años, proceden de los pastos de las Cevenas.

7. Les Croquants Villarets

Si tuviéramos que nombrar un solo postre que personifique la ciudad de Nîmes, sin duda serían las pequeñas galletas conocidas como “Croquants Villarets”. A grandes y pequeños les encanta pasear por las calles peatonales llevándose estos deliciosos palitos secos. La receta tiene más de 200 años y se produce exclusivamente en Nîmes, donde se ha transmitido de generación en generación entre los lugareños deseosos de mantener vivas sus tradiciones. Con sólo un bocado, los sabores de la miel, el azahar, el limón y las almendras le conquistarán. Hechas en horno de leña, nos gusta comerlas a cualquier hora del día. Al fin y al cabo, ¡no hay tiempo para el placer!

8. Fougasse Saint Gilloise

Un brioche helado hecho con azúcar y leudado con azahar, ¿le suena? La Fougasse Saint Gilloise sí. Al principio, era un plato reservado exclusivamente a las fiestas. Pero con el paso del tiempo se convirtió en un plato difícil de resistir. Hoy en día, se come en todas partes y en cualquier época del año en la ciudad de Nîmes. Lo encontrará prácticamente en todas las pastelerías de la ciudad. ¿Está contento? Una buena manera de empezar el día, justo antes de salir a explorar la región.

9. Aceitunas

El producto estrella de Nîmes. Las aceitunas están siempre presentes en las comidas: pueden añadirse directamente al plato o servirse al lado, a la espera de ser degustadas. Estas bolitas son ricas en antioxidantes y vitamina E, por lo que comerlas le sentará de maravilla. El olivo es un legado de griegos y romanos, así que no es casualidad que los encuentre por todas partes en la región, si conoce la historia de la ciudad… ¿No la conoce? ¿Qué tal si se sienta, con un cuenco de aceitunas en una mano y un libro detallado en la otra, y descubre más?

10. Bourride de Lotte

Plato típico provenzal, la Bourride de Lotte es un guiso que combina a la perfección pescado y marisco. Qué rico, ¡ya estamos salivando! Esta especialidad mediterránea hará las delicias de todos los amantes del pescado, pero sobre todo de los pesco-vegetarianos, que la han colocado en lo más alto de su lista de los mejores descubrimientos de Nîmes. Un poco de carne blanca, unas cuantas verduras finamente picadas y (el toque final para una salsa de éxito) el alioli, y ya tienes esta dulce mezcla. ¿No le ruge el estómago?