Las 10 mejores especialidades culinarias de Múnich

Múnich, capital de Baviera y tercera ciudad más grande de Alemania por detrás de Hamburgo y Berlín, tiene algunas especialidades culinarias sorprendentes que sólo encontrará allí. La gastronomía bávara tiene sus raíces en la cocina campesina. En Alemania, y especialmente en Baviera, una comida puede ser tan sencilla como un tentempié. Se considera un momento de relajación y convivencia. Encontrará un buen número de especialidades que contienen carne, característica esencial de la cocina muniquesa. Por supuesto, Múnich también es famosa por su cerveza, y su lado festivo con el Oktoberfest, donde es tradición beber litros de cerveza local. Descubra nuevos sabores probando las especialidades locales. Es imprescindible para aprovechar al máximo su estancia.

1- Leberkäse

El Leberkäse es, sin duda, el manjar favorito de los muniqueses. Es una terrina hecha con carne de ternera o cerdo. Su aspecto recuerda extrañamente al pan, por su forma y su corteza, muy apreciada por los muniqueses. El Leberkäse puede comerse de varias maneras. Puede servirse como plato caliente, normalmente con un huevo y una mostaza suave y ligeramente dulce, o como fiambre o bocadillo. No tendrá problemas para encontrar leberkäse en Múnich. Vaya a una carnicería para hacerse con un poco, o visite los populares Biergarten, las famosas cervecerías al aire libre que se encuentran por toda Alemania.

2- Obatzda

La obatzda es otra de las tradiciones más famosas de la región. Este plato es uno de los favoritos de los asistentes a la Octoberfest, la fiesta de la cerveza que se celebra cada año entre septiembre y octubre. Es una pasta para untar a base de quesos como el Camembert, cebollas rojas, cebollino y pimentón. Se sirve con pan de centeno o pan negro. Al igual que la mantequilla, basta con untar el condimento en la rebanada de pan y disfrutar de este plato tan sabroso.

3- Weißwurst

Más conocida como “salchicha blanca”, la weißwurst es EL plato muniqués por excelencia. Es tan popular entre los muniqueses que se calcula que comen unos 75 millones al año. Esta salchicha blanca se elabora con una mezcla de carne de cerdo y ternera. Se le añade limón y perejil para darle más sabor. Este tentempié debe comerse antes del mediodía, entre el desayuno y la comida. La salchicha se sirve con un pretzel grande y la tradicional mostaza bávara, que es dulce.

4- Knödels

Los Knödels son albóndigas con forma de bola. Son un plato contundente a base de patatas. Puede servirse como plato único, pero suele acompañar a un plato de carne como el leberkäse.

5- Schweinebraten

En francés, el schweinebraten es más conocido como cerdo asado. En Baviera, el cerdo asado es un plato tradicional que se prepara de forma diferente a la francesa. La carne se cuece en cerveza negra con perejil, cebolla, ajo y mejorana. Este plato puede comerse frío o caliente. En caliente, suele servirse con col lombarda, chucrut o ensalada de col. En cambio, cuando está frío, se sirve con patatas.

6- Pretzels

Algunos le dirán que los pretzels son alsacianos, mientras que otros dirán que proceden de Alemania, y más concretamente de Múnich. Le dejamos con el debate, pero los pretzels de Múnich existen. Son una pasta salada hecha con masa de brioche y escalfada. También hay pretzels dulces y pretzels con queso Gruyère y bacon. Hay mil y una maneras de preparar su propio pretzel.

7- Cerveza bávara

La cerveza bávara figura inevitablemente en este ranking, ¡y con razón! La cerveza es toda una institución en la gastronomía muniquesa. Con 647 fábricas, Baviera es la región alemana que más cerveza produce. Como un emblema, la “Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan” (suerte con la pronunciación) es la cerveza más antigua del mundo. Esta cerveza se fabrica en Freising, a 40 kilómetros de Múnich, desde 1040. En Múnich, encontrará muchas cervezas que probar en los Biergraten.

8- Brotzeitplatte

La brotzeitplatte es el equivalente a las tapas españolas o a una tabla mixta en Francia. En una brotzeitplatte, encontrará varios tipos de jamón y salchichas tradicionales, una selección de quesos, pepinillos y rábanos. Otra especialidad de este plato es el “Presssack” (sí, hay tres “s”). Se trata de una morcilla elaborada con despojos a los que se añade sangre de cerdo. Para disfrutar de este plato como aperitivo, opte por una cerveza local: hay tanta donde elegir que seguro que encontrará una a su gusto.

9- Wurstsalat

Los alemanes son fans incondicionales de la carne, y de las salchichas en particular. Así que no hace falta decir que una ensalada de salchichas figura en este ranking. Los bávaros utilizan una salchicha Lyoner o Regensburger. La salchicha se corta en tiras y se sirve con cebolla, vinagre y aceite. Así de sencillo.

10- Steckerlfisch

El Steckerlfisch es el plato de pescado más popular de Múnich. Al igual que los demás platos, es rápido de preparar. Se suele utilizar pescado blanco, aunque también se puede emplear trucha o caballa. Colocado en una brocheta, el pescado se adoba antes de asarlo.