Las 10 mejores especialidades culinarias de Mónaco

Cuando uno piensa en Mónaco, la primera imagen que le viene a la mente es la de una ciudad soleada. Y tiene razón. Cada año, Mónaco acoge a un gran número de visitantes por sus sublimes paisajes y su aire encantador. Pero no sólo la ciudad es soleada, ¡también lo es la comida! ¿No nos cree? La gastronomía tiene un aire encantador: con verduras frescas, pescados y mariscos de calidad, carnes tiernas y dulces que derretirían al mismísimo sol. ¿Y qué más? Geográficamente, Mónaco está al lado de Italia. Ambas gastronomías están estrechamente ligadas. De hecho, Mónaco cuenta con nada menos que seis restaurantes con estrellas Michelin. Así podrá hacerse una idea del tipo y, sobre todo, de la calidad de la cocina que encontrará aquí.

Qué comer en Mónaco Nuestras 10 mejores especialidades culinarias.

1. Le Barbajuan

Al principio de la lista, no podíamos empezar sin mencionar el delicioso Barbajuan. Pero, ¿en qué consiste? Muy sencillo de preparar, es un pequeño rollo relleno de espinacas, acelgas, parmesano, ricotta, cebollas y puerros. Se fríe todo y se sirve bien caliente. Muy popular en Mónaco, la receta puede variarse añadiendo calabaza o alcachofas. Una pequeña anécdota: El nombre “Barbajuan” significa “tío Jean” en monegasco. El creador de estos pequeños raviolis se llamaba Monsieur Jean, y se le ocurrió esta receta para sus invitados… ¡a los que les encantó!

2. Perlas de Mónaco

No se trata de verdaderas perlas, en el verdadero sentido de la palabra. Las ostras de Mónaco recibieron su nombre en honor a este fino manjar, que se encuentra en el mar de la ciudad, aún lleno de exquisitos tesoros, que ya tendremos tiempo de descubrir en esta lista. Las famosas ostras (que hacen las delicias de los turistas) se pescan en el puerto de Fontvieille. Sinceramente, ¿quién podría decir que no a una mariscada bien surtida, en la que se asientan orgullosas estas pequeñas perlas que contienen un manjar refinado? Además, estas ostras son únicas porque tienen un regusto a nuez. ¿Le cuesta creerlo? Pruébelas y descúbralo.

3. Estocafic

En la cocina monegasca, el estocafic (un tipo de pescado muy extendido en el mar de Mónaco) es apreciado por su guiso de bacalao seco rehidratado con aceite de oliva. Dicho así, no suena muy especial. Pero el estocafic sigue siendo un plato imprescindible en Mónaco, y muy bueno. Se añaden aceitunas, vino blanco, cebolla, ajo y algunas hierbas, ¡y ya está! Si alguno de nuestros lectores es pesco-vegetariano o amante del pescado, estará encantado de probar esta comida, en la que el olor a vino blanco es suficiente para hacer temblar las papilas gustativas.

4. Galapias

¿Le apetece probar algo un poco más dulce? El galapián es originario de Apt, pero rápidamente se convirtió en un elemento esencial de la cocina monegasca. Es una tarta dulce con una masa ligera, pero rica en fruta, almendras y vainilla. Es un postre bastante contundente y único. Popular entre jóvenes y mayores, puede comerse a cualquier hora del día: mucha gente lo disfruta como merienda, mientras que otros lo toman para desayunar. ¿Qué mejor que un buen trozo de galapian por la mañana para empezar bien el día? Una masa fina con un aroma embriagador, espolvoreada con cerezas. Un sueño hecho realidad…

5. Pissaladière

La pissaladière es una receta de Niza. Sin embargo, existe una versión revisitada en Mónaco, muy popular entre turistas y locales. Es una tarta que puede comerse caliente o fría. Lleva principalmente cebollas confitadas (qué idea más extraña, pero deliciosa al mismo tiempo), anchoas y aceitunas negras. Los cocineros de Mónaco le han añadido tomate y, como mínimo, ¡lo han hecho bien! Es una delicia a la que es difícil decir que no. La pissaladière se puede comer como plato, pero tradicionalmente se sirve mejor como aperitivo, en forma de cuadradito. ¡Qué rico!

6. Mónaco (cóctel)

Sabemos lo que estás pensando: “¿Y las bebidas? Paciencia, paciencia… Mónaco tiene su propio cóctel con su nombre. Una auténtica maravilla. Se reconoce fácilmente por su color rojo brillante. Mónaco se elabora con cerveza, granadina (de ahí el color) y limonada. Tal vez ya haya probado esta delicia, pero si busca el Mónaco perfecto, ¡más vale que lo obtenga de la fuente! Es una bebida especialmente refrescante que le despertará en un santiamén. ¡Perfecta con una rebanada de galapian!

7. Porchetta

Sí, carnívoros, no nos hemos olvidado de vosotros. ¿No sabéis que Navaway siempre se asegura de que sus lectores encuentren lo que buscan? La porchetta es básicamente un plato italiano, pero dada la proximidad de Italia con Mónaco, no es de extrañar que este plato se haya convertido en un clásico de la ciudad. ¿Qué lleva? Vamos allá. La porchetta se elabora con carne de cerdo deshuesada, que luego se rellena con hinojo e hígado. Se asa lentamente a la leña y se degusta bien caliente. Suele servirse durante las comidas familiares, como símbolo de celebración. Pero no se preocupe, es tan popular que lo encontrará en todos los restaurantes de Mónaco.

8. Tourte de Blettes

Esta tarta se sirve como postre. Se elabora esencialmente con pasta dulce, ron, nata, pasas sultanas y, por supuesto, acelgas. Cubierto de azúcar glas, es el tipo de postre que se le quedará grabado para siempre. Además, la tarta de acelgas es tan popular que también existe una versión salada: con verduras verdes y queso. En Mónaco tendrá tiempo de sobra para probar las dos tartas. De hecho, la versión salada suele ser uno de los mejores descubrimientos culinarios de los turistas que visitan la ciudad.

9. Socca

También originaria de Niza, la soca conquistó rápidamente los estómagos de los monegascos. Y con razón. Este plato se elabora con harina de garbanzos y aceite de oliva. Se cocina todo a la leña. Es el típico plato que se puede degustar sobre la marcha, mientras se visita Mónaco. Crujiente, a los niños les encanta la Socca. Este pastel de gran tamaño también se puede servir con una gran variedad de comidas, y tiene la capacidad de combinar perfectamente con casi cualquier plato. Su color amarillo, ligeramente anaranjado, lo hace fácilmente reconocible.

10. Crêpes Suzette

Al menos una vez en la vida, todos hemos intentado cocinar crêpes Suzette. Esta famosa receta no tiene secretos para los monegascos. La crêpe, que por su forma y color recuerda a un sol resplandeciente, es uno de los postres favoritos de muchos habitantes de este planeta. Al fin y al cabo, ¡se pueden tomar dulces o salados! Pero, ¿por qué el nombre de “Crêpe Suzette”? Fue el pastelero Joseph, del restaurante parisino Le Marivaux, quien bautizó la receta con el nombre de Suzanne Reinchenberg. Un homenaje a la artista.