Las 10 mejores especialidades culinarias de La Valeta

Malta es ahora una isla muy popular entre los turistas, sobre todo entre los jóvenes que van allí de fiesta a bajo precio. Además de sus magníficos paisajes, Malta se ha forjado una reputación de creatividad en sus especialidades culinarias. Muy pocos conocemos las especialidades maltesas. La cocina tradicional es una explosión de sabores. La fusión de las cocinas italiana y árabe sólo se encuentra en Malta. Los malteses innovan revisitando postres y pasteles de todo el mundo, como los cannoli e incluso el tronco de Navidad. El lugar perfecto para descubrir nuevos y deliciosos productos. Encontrará numerosas especialidades mediterráneas, que harán las delicias de los amantes del pescado.

1- Pastizzi

Es el aperitivo maltés por excelencia. Es un pequeño hojaldre relleno de ricotta fresca. Puede encontrar pastizzi rellenos de crema de guisantes, pero el tradicional se elabora con ricotta. No es difícil de encontrar. Basta con caminar por la calle hasta toparse con un quiosco que los venda. También puede ir a un bar, pizzería, restaurante o panadería a comprar su manjar. No hay momento como el presente para comer un pastizz, ¡así que dese un capricho!

2- Gbejna

El gbejna es un queso tradicional maltés. Se elabora con leche de oveja o de cabra y puede consumirse de diversas formas. Se puede encontrar en los restaurantes en su forma más natural, conservado en su suero. Pero también se puede encontrar frotado con sal o sazonado con pimienta, hierbas o secado al sol.

3- Fenkata

La fenkata se considera la especialidad culinaria maltesa. Esta comida es apreciada por todos los malteses y turistas que han tenido la oportunidad de probarla. Consiste en un guiso de conejo marinado en vino tinto y salteado con ajo. Las patatas son el acompañamiento habitual. Sin embargo, durante las fiestas, los espaguetis se mojan en la salsa del guiso y se sirven tal cual.

4- Ravjul

Como mencionábamos al principio, la cocina maltesa se inspira en sus vecinos para crear sus especialidades locales. Creo que lo ha adivinado, el ravjul nos recuerda a los raviolis italianos. En Malta, hemos hecho nuestra esta receta tradicional añadiendo productos locales. Estos raviolis caseros están rellenos de huevo, perejil y ricotta, y se sirven con una salsa de tomate y albahaca. También están disponibles con el queso maltés por excelencia: el gbejna.

5- Bragioli

Los bragioli son un plato muy popular en toda la isla. Consiste en rollos de ternera envueltos en tocino. Se le añade un huevo duro, ajo y perejil. El conjunto se dora en aceite de oliva antes de servirse en una deliciosa salsa de tomate y vino tinto. Tradicionalmente se sirve con patatas.

6- Lampuki

Obviamente, debido a su posición geográfica, Malta tiene especialidades que tienden hacia la cocina mediterránea. El lampuki podría compararse con el pez nacional de Malta. El lampuki es en realidad un delfín, que sólo se encuentra en los océanos cercanos a las regiones tropicales y subtropicales. Sin embargo, también puede encontrarse en el Mediterráneo, pero es poco frecuente. En Malta, en cambio, el lampuga se puede encontrar sin demasiada dificultad. Se cocina con una salsa de tomate picante, alcaparras, aceitunas, ajo y menta. Una auténtica dosis de frescura que no viene mal cuando las temperaturas veraniegas asoman la nariz. En los restaurantes, puede encontrar lampuki en otra forma. La “Torta tal-lampuki” es un pastel relleno de espinacas, coliflor, nueces y pasas sultanas.

7- Ftira

La ftira es el pan maltés por excelencia. Es plano y redondo, con un agujero en el centro. Se utiliza mucho para hacer bocadillos. El pan se cuece en horno de leña, lo que le da un sabor extra. Tradicionalmente, el pan se recubre con aceite de oliva, tomate, cebolla y ajo. Es un poco como un bagel.

8- Aljotta

La aljotta es la sopa más popular de Malta. Es una sopa hecha con pescado, incluidos espadín, sardinas y bogas que han sido completamente eviscerados. Se le añade ajo y tomate para darle más sabor. La sopa suele servirse caliente con rebanadas de pan tostado y espolvoreada con perejil.

9- Imqaret

El imqaret es un manjar muy parecido al makrout de origen norteafricano. Como ya se ha dicho, la cocina maltesa se inspira no sólo en las especialidades italianas, sino también en la tunecina, marroquí, libia y argelina. La diferencia entre imqaret y makrouts es la base sobre la que se preparan. Los imqarets se elaboran con harina, mientras que en el Magreb, los makrouts se hacen con sémola. Por lo demás, todo es muy similar. Los imqarets se aromatizan con azahar y se rellenan con pasta de dátiles aromatizada con clavo, ralladura de naranja y anís.

10- El cisk

El cisk es la cerveza nacional de Malta. Es una cerveza rubia producida por el principal fabricante de bebidas de la isla, Simonds Farsons Cisk. La cervecera ha ampliado su gama de producción con la popularidad de la cerveza lager. Ahora se puede disfrutar de varias variedades en una encantadora terraza para refrescarse.