Las 10 mejores especialidades culinarias de Florencia

No es ningún secreto que la cocina italiana es especialmente rica y apreciada en todo el mundo. Es una de las cocinas más populares del mundo por sus platos variados y bellamente presentados. Hoy, Navaway le lleva a una región de Italia llamada Florencia, en la Toscana. Si conoce Florencia por su culto y sus monumentos históricos, como la Catedral de Santa María del Fiore y el Museo Galileo, aproveche entre visita y visita para degustar un excelente plato con sabor italiano. Los platos típicos florentinos son imprescindibles.

Qué comer en Florencia

1. Coccoli

¿Es usted de los sibaritas que disfrutan con los pastelitos rellenos de queso? Coccoli (un nombre adorable que significa mimoso en italiano) es para usted. Envuelto en una capa de hojaldre, el olor a queso cremoso inunda poco a poco sus fosas nasales al morder este pequeño brioche. A los florentinos les suele gustar coronar este plato con unos trocitos de jamón serrano. Suele comerse como entrante, pero también es un postre estupendo para los que prefieren lo salado a lo dulce.

2. Ñoquis de trufa

Las trufas ya son un alimento absolutamente, indiscutiblemente, buenísimo, así que imagínate lo que conseguirías si las mezclaras con pasta. Los ñoquis con trufas son un plato emblemático de la gastronomía italiana, y la región de Florencia no es una excepción. Las trufas tienen la capacidad de añadir sabor y gusto al plato, y su textura combina muy bien con la suavidad de los ñoquis. ¡Te sentirás como en las nubes!

3. Peposo

Muchos estarán de acuerdo en que este plato es una oda a la ternera. Es una receta de la Toscana que se disfruta mejor por la noche después de un largo y duro día de trabajo. ¿De dónde procede? Los obreros solían cocinar este plato rápido y sencillo en el siglo XV, durante la construcción del monumento histórico más emblemático de Florencia, el Duomo, la catedral de Santa María del Fiore. Es un plato conocido por aportar energía y coraje. Un bocado y volverás a la época del Renacimiento italiano.

4. Cantuccini

En pocas palabras: fácil, rápido y sabroso. Así es como describiríamos la famosa galleta seca con almendras enteras de Florencia. Un poco de vino local (hablaremos de ello un poco más adelante en el ranking) es el secreto italiano, y a los florentinos les encanta terminar su comida con este pequeño toque crujiente. Si sus papilas gustativas están lo suficientemente despiertas, pronto podrá saborear la ligera ralladura de limón o naranja que impregna este pastel único. No hay duda, estas pastas de sésamo son excelentes.

5. Ribbolita

¿Qué tal una sopita para comer? Un plato ligero y bajo en calorías que no te pesará demasiado para la visita que te espera después. La Ribbolita se elabora con col (cavolo nero, también conocida como col negra, muy popular en la Toscana), zanahorias, patatas, judías blancas, los famosos y jugosos tomates italianos y unas rebanadas de pan toscano fresco directamente de la panadería local. El aspecto pesado de la Ribbolita se debe a que se ha vuelto a cocer y hervir varias veces, de ahí el término Ribolita, que significa llevado a ebullición. Cada día se aprende algo nuevo, ¿verdad?

6. Bistecca alla Fiorentina

¿Qué le parecería un buen filete a la florentina servido con callos? Este plato, llamado bistecca alla fiorentina, se elabora con carne roja y se prepara cuidadosamente a la parrilla, lo que le da un crujiente sabor a barbacoa absolutamente perfecto. Cocinada al carbón en un fuego de leña de roble, el plato es especialmente popular en verano. Bastante difícil de cocinar en casa, dado el equipo necesario para ello, es más fácil degustarlo en un restaurante. Y en Florencia, ¡lo encontrará en cada esquina con gran dificultad!

7. Schiacciata

Sí, es un clásico, pero hay que reconocer que merece su puesto en este ranking. Este pan toscano, servido como aperitivo con unas lonchas de carne, acompañado de una pequeña ensalada fresca y un vaso de vino, es absolutamente divino y encantador. La schiacciata es especialmente crujiente y se puede saborear fácilmente el aceite de oliva utilizado en su elaboración. Este es el tipo de comida que puedes disfrutar en plena calle, mientras paseas y admiras las tiendas, puestecitos y monumentos que ofrece Florencia.

8. Lampredotto

Es como una gran hamburguesa rellena de las comidas favoritas del mundo. El Lampredotto es una de las recetas de la comida callejera florentina elaborada con carne de granjas locales. ¿Qué hay detrás de las dos rebanadas de pan? Tripas de ternera (muy populares en Florencia) cocinadas en un caldo de verduras con diversas hierbas. Si quieres, también puedes añadir la salsa verde lampredotto a tu bocadillo para resaltar aún más el sabor de la carne.

9. Trippa alla Fiorentina

¿No tienes ni idea de lo que es? Se trata simplemente de un plato a base de callos, cocinados con menudillos, que triunfa entre los florentinos. Es una receta bastante antigua que utiliza tomates (un alimento muy utilizado en Italia, no te lo decimos nosotros) y aceite de oliva virgen extra. Mientras se cocina, este plato va muy bien con un vaso de vino blanco o tinto, según sus preferencias. Con un poco de apio y unas rodajas de zanahoria, la Trippa Alla Fiorentina resulta exquisita y ligeramente crujiente.

10. Vin Santo

Terminemos nuestra lista de degustación con un grand cru: el vino dulce italiano asociado a la región de Florencia. Es un popular vino de postre que deja un regusto a uva blanca en el paladar. Un pequeño consejo: le recomendamos que lo pruebe con los pequeños bizcochos llamados cantuccini (mencionados anteriormente), su sabor crujiente y dulce es absolutamente increíble en el paladar. El color ámbar del vino le da un matiz encantador, y su textura ligeramente espesa es suficiente para revolverte el estómago.