Las 10 mejores especialidades culinarias de Estrasburgo
Los platos típicos de Estrasburgo están fuertemente influenciados por los sabores alemanes y austriacos. Las recetas más populares de Estrasburgo suelen transmitirse de generación en generación. Muchas de ellas han llegado hasta Lyon, Niza y Marsella.
A ambos lados de Alsacia, los habitantes cultivan una rica cocina basada en ingredientes frescos y de producción local. La cocina local es sencilla, pero siempre deliciosa.
Por eso no es de extrañar que en 1780, la región de Estrasburgo fuera la cuna del foie gras de pato. Un plato controvertido, pero omnipresente en toda Francia, sobre todo en vísperas de las fiestas navideñas.
Las especialidades culinarias de Estrasburgo tienen un único objetivo: saciarle lo antes posible (¡dixit chucrut!). Pero deje sitio para el postre. Al fin y al cabo, los dulces alsacianos son tan sabrosos como los mejores platos salados de las especialidades alsacianas.
Qué comer en Estrasburgo Nuestra selección de 10 especialidades de Estrasburgo
¿Busca un tentempié fresco y vigorizante en Estrasburgo? ¡Opte por el Bibeleskäs! Este queso cremoso es una especialidad especialmente popular en Alsacia y Mosela. El Bibeleskäs es una deliciosa mezcla de fromage frais y crème fraîche. Originalmente, este preparado casero se utilizaba para alimentar a los polluelos. Hoy, es un producto imprescindible en todas las queserías de la ciudad. Disfrútelo cuando le apetezca en su viaje a Alsacia.
1 Flammekueche
En alsaciano, “Flammekueche ” significa “tarta flambeada”. Consiste en cebollas y beicon sobre un lecho de crème fraîche, todo ello reposando sobre una fina masa ligeramente crujiente. Originalmente, la tarte flambée se elaboraba con restos de masa de pan después de cocerla en un gran horno de leña.
2. El pretzel
Famoso en toda Francia, el pretzel de Estrasburgo es un imprescindible culinario. Reconocible por su forma de nudo, se elabora con masa de brioche salada, una especialidad de Estrasburgo que se hornea escalfada. Los encontrará por todas partes, empezando por las panaderías de la ciudad. Aunque la receta tradicional sólo utiliza flor de sal, a veces puede encontrarlos con semillas, queso, bacon, cebolla o en versión dulce.
3. El Knack
Ha llegado el momento de la comida callejera. Como su nombre indica, el knack es una salchicha típica alsaciana. La encontrará en todas las fiestas y reuniones comunales. El knack de Estrasburgo tiene una carne tierna y flexible, de color rosado, anaranjado o ligeramente marrón. Disfrútela sobre la marcha, con un poco de mostaza.
4. Choucroute garnie
El nombre chucrut procede del alsaciano “Sürkrüt “, que significa “col agria”. Se elabora fermentando una variedad especial de col blanca llamada cabus cabus. El choucroute garnie se compone de chucrut y carne, embutidos, patatas y cebollas salpicadas de clavo. En Alsacia, se suele cocinar con manteca de cerdo y cerveza o vino blanco alsaciano, ¡por supuesto!
5. Baeckeoffe
El Baeckeoffe es un plato alsaciano tradicional de los domingos. Se elabora en un molde de terracota con diversas carnes y verduras marinadas en vino blanco (patatas, cebollas). Básicamente, el adobo del baeckeoffe se prepara el sábado y se deja en el horno del panadero el domingo por la mañana. Luego se sella con masa de pan antes de hornearlo y se sirve a toda la familia después de misa. En el restaurante, encontrará el baeckeoffe tradicional servido en un plato de terracota. Su delicioso aroma dice mucho del resto de la comida.
6. Las Fleishkiechles
No querrá perderse estos pasteles de carne a la parrilla cuando esté en Estrasburgo. Elaborados principalmente con carne de ternera, cerdo y tocino fino, ¡los fleishkiechles son puros discos de proteínas! Se condimentan con perejil fresco y nuez moscada. Cada familia perpetúa la receta de su abuela, añadiendo pan rallado o cortezas remojadas en leche. Estas pequeñas variaciones hacen que cada versión sea única y deliciosa a su manera entre las especialidades culinarias de Alsacia.
7. Spätzles
Los Spätzle son nuestra pasta francesa tradicional de Estrasburgo. Le encantará la textura de esta especialidad alsaciana, suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Los spätzle (o spaetzle) son un acompañamiento ideal para un plato en salsa. Le recomendamos un codillo de cerdo típico de Estrasburgo o un plato a base de nata fresca y tocino tierno.
8. Kougelhopf
Este postre típico es un brioche de mantequilla y leche de vaca con forma de campana, bordes estriados e interior hueco. Se rellena con pasas sultanas remojadas en ron o kirsch y almendras. Tradicionalmente, este brioche se consumía en ocasiones festivas, como Navidad o bodas. En la actualidad, se consume sobre todo en el desayuno.
9. Torta Linzer
Esta deliciosa tarta de frutos rojos es originaria de Austria y Alemania. La reconocerá por su magnífico tejido de cesta, que deja ver el delicioso relleno rosa. La tarta Linzer suele rellenarse con mermelada de grosella o frambuesa.
10. Crémant d’Alsace
Es un vino blanco espumoso producido en los viñedos de Alsacia. Desde 1976 está protegido por denominaciones como AOP y AOC. Es perfecto con chucrut, o como aperitivo con pretzels y kougelhopf salados.
El vino blanco de Alsacia también goza de gran prestigio. Seco, combina de maravilla con chucrut, pasta de marisco, foie gras dulce, postres o como aperitivo.
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