Las 10 mejores especialidades culinarias de Estambul

¿Qué se come bien en Estambul? En la encrucijada de dos mares, el pescado está muy extendido y es idolatrado. También abundan los platos de carne, sobre todo de cordero. De hecho, es en Estambul donde probablemente pruebe los mejores kebabs de su vida. La cocina turca es una de las más variadas del mundo, y no es de extrañar dada la reputación cosmopolita de la ciudad. Encontrará sabores de Europa, Oriente y Asia en un mismo plato. Además, la flora y la fauna son tan ricas que se utilizan regularmente con fines culinarios, para deleite de nuestras papilas gustativas.

He aquí una breve y exhaustiva lista de los platos de culto de la ciudad, que le recomendamos encarecidamente probar. ¿Qué comer?

¿Qué comer en Estambul?

1. Borek

Empecemos por un clásico que quizá ya haya tenido ocasión de probar en otros lugares: el “Borek”. Típicamente salado, se trata de un pastel hecho con pasta “filo” (que significa hoja en griego), carne picada, queso y verduras. Muy vendido en las panaderías, el borek está presente en todas las mesas, especialmente en el desayuno. Si es vegetariano, también es fácil encontrar una versión sin carne. Es un plato que a los lugareños les gusta comer con espinacas, porque la pasta filo parece combinar muy bien con ellas. ¿Lo probarás?

2. Pollo a la miel

Sorprendente, ¿verdad? Quién iba a decir que el pollo y la miel harían maravillas juntos. Inspirado en la cocina asiática, éste es el tipo de plato que te arranca una sonrisa y refleja todo el sabor y la riqueza culinaria en un solo bocado. Las diversas hierbas y especias añadidas a la preparación proporcionan un interesante contraste con el dulzor de la miel y la tierna carne blanca. Gusta a grandes y pequeños, ¡y es el tipo de plato que encanta a los turistas!

3. Köftes

¡Hola carnívoros! Éste es vuestro plato. Estas pequeñas albóndigas de cordero o ternera se condimentan con una variedad de especias específicas de la ciudad de Estambul, lo que les da un sabor absolutamente divino. Con una buena ración de patatas fritas, un poco de arroz y algunas verduras para mantener la línea, ¡es un MUST! El köfte se puede cocinar de muchas maneras: frito, al horno, a la parrilla… lo que siempre le da un sabor un poco diferente. Un manjar delicioso.

4. Cerveza Efes

La cerveza Efes es sin duda la más popular de la ciudad, y la más grande de Turquía. Creada por especialistas turcos, es un néctar de baja graduación alcohólica y hoy reconocida como bebida internacional. Única en su género. Se elabora con malta de cebada y arroz, por lo que su sabor no se parece al de ningún otro alcohol. Si entra en cualquier bar o restaurante de la ciudad, su nombre encabezará la carta de bebidas. Déjese tentar por su bonito color dorado ligeramente brillante.

5. El Lüfer

El Lüfer es EL pescado estrella del Bósforo. Conocido como el “Sultán del Estrecho”, se puede cocinar con cualquier tipo de alimento: arroz, lentejas, pasta, verduras, pan, etc. El momento ideal para probarlo es en enero. Es entonces cuando los bancos de Lüfer emigran por miles al mar del Bósforo. Una cosa es segura, estos peces recién pescados no languidecerán mucho tiempo en las cestas de los pescadores, son tan populares. Poco conocido en otras partes del mundo, se trata de un plato sabroso y suave.

6. Baklava

Es el postre por excelencia. Hechos con pasta filo (la única), nueces, miel y empapados en almíbar, estos cuadraditos apenas más grandes que la palma de la mano son a la vez crujientes y deliciosos. Su color marrón dorado llama la atención, y es un dulce que a todo el mundo le gusta comer a cualquier hora del día, entre visita y visita a monumentos famosos. Acompañado de una buena taza de té o café, ¡es aún mejor!

7. Testi Kebab

El “kebab au pot” es un plato antiguo que proviene de una forma muy específica de cocinar los alimentos: en una olla de cerámica durante varias horas a fuego lento. La carne que se utiliza para este plato suele ser cordero, pero a mucha gente le gusta mezclarlo con unos trozos de ternera finamente picada. También se pueden añadir verduras como tomates y pimientos verdes. Se trata de una comida muy popular, que suele cocinarse a fuego lento durante todo el día y servirse con la cena cuando anochece. Es delicioso y se hace la boca agua sólo con olerlo.

8. Loukoums

Este pequeño cubo gelatinoso hecho a mano es uno de los manjares más famosos de Estambul y del resto del mundo. Sencillamente, su elasticidad y suavidad bastan para deleitar las papilas gustativas de cualquiera. Elaborado en parte con azúcar y miel, y aromatizado con agua de rosas o naranja, este pequeño pastelito almidonado suele adornarse con frutos secos. Fácil de cocinar, lo encontrará en cualquiera de las pastelerías y restaurantes de la ciudad. ¡Que aproveche!

9. Simit

Deje por un momento el tradicional pan francés y las largas baguettes blancas. Venga a probar un tipo de pan completamente nuevo, el Simit. No podrá visitar Estambul sin probar al menos una vez este pan, que venden los vendedores en cada esquina. De forma parecida a un panecillo, está cubierto de semillas de sésamo y se puede comer con cualquier tipo de cobertura: dulce o salada. El queso o la mermelada van muy bien con ellos, según los comentarios.

10. Lahmacun

¿Le apetece un tentempié rápido? Las lahmacun son pequeñas pizzas muy populares en los mercadillos. Lo que las diferencia de las pizzas habituales no es sólo su tamaño (muy pequeñas), sino también la salsa utilizada. Se utiliza pasta de tomate en lugar de salsa de tomate. Por eso son un poco más pesadas, aunque la pasta no es espesa, con un poco de perejil, pimentón y unas pizcas de guindilla. Una auténtica delicia.