Las 10 mejores especialidades culinarias de Edimburgo

¿Qué hay para cenar en Edimburgo? ¿Pide especialidades típicas escocesas? Pues está de enhorabuena. Influenciada por otras cocinas británicas, la cocina escocesa presume de una gran variedad de terruños, suculentos platos y variedades dulces que probar. Como Escocia está rodeada de mares tórridos y agitados, encontrará regularmente pescado y otros mariscos en su plato. Pero no se preocupe, ¡puede seguir disfrutando de la carne roja! Si busca las mejores especialidades para probar, ha llegado al lugar adecuado. ¡Por aquí, foodies!

Qué comer en Edimburgo

1. Haggis

Si tuviéramos que dar a Escocia una imagen en cuanto a su faceta culinaria, sin duda sería la del Haggis. Este plato, sacado directamente del fondo de un cajón escocés, se elabora con una mezcla de carne (normalmente panceta de oveja rellena), avena, un poco de puré de patata y grasa de riñón. Este plato es tan famoso que existe en varias versiones, incluidas hamburguesas y versiones vegetarianas. Es más, según los historiadores, el origen de la palabra “haggis” proviene de los vikingos, de la palabra “hoggva”, que significa “picar”.

2. Carne de Angus

Esta carne tan tierna es uno de los platos excepcionales de Escocia. Procede de una raza de ternera Angus conocida por ser extremadamente robusta, que se alimenta principalmente de los pastos de los alrededores. Esto confiere a la carne un sabor naturalmente entreverado. Con toda seguridad conquistará los corazones de carnívoros y amantes de la carne roja por igual. Además, la ternera Angus es rica en proteínas y en vitamina A y omega 3 y 6. ¿No decimos “fuerte como un buey”?

3. Pescado y patatas fritas

Este es EL plato que todos los niños adoran. Al fin y al cabo, nadie dice que no a un buen trozo de patatas fritas acompañado de un fish and chips crujiente por fuera y blando por dentro, ¿verdad? Servido con un poco de salsa a base de vinagre, es una comida sencilla, ciertamente alta en calorías, pero que conviene comer de vez en cuando (para complacer a nuestros estómagos). En la ciudad de Edimburgo, y más ampliamente en Escocia, es típicamente el tipo de plato que encontrarás en cada restaurante de cada esquina.

4. Whisky

El whisky es la bebida nacional de Escocia. Encontrará este embriagador néctar en todos los bares, bistrós, restaurantes y puestos de Edimburgo. Lo interesante es que cada destilería tiene sus propias recetas y sus propias especialidades: así que nunca tendrá el mismo sabor de boca dependiendo de la botella de whisky que decida probar. Se impone una sesión de cata, ¿no?

5. Desayuno escocés en todo su esplendor

Como todos los desayunos británicos, el desayuno escocés completo no tiene nada que ver con el tradicional desayuno francés. Olvídese de los cruasanes y los cereales, y opte por un plato lleno de lonchas de bacon ahumado, cuyo olor excitará sus fosas nasales, huevos fritos, unos trozos de tomate (para mantenerse delgado), queso, champiñones… y “Tattie scone”, un pastel de patata presente en absolutamente todos los desayunos escoceses. ¡Ya tienes todo listo para empezar bien el día!

6. Tortitas de avena

¿Una torta de avena? Es una galleta pequeña y redonda muy fácil de hacer. Esta receta islandesa y escocesa está hecha con avena, un rico alimento que crece abundantemente en Edimburgo y otras partes del país. Muy bajo en calorías e infinitamente rico en fibra, es un plato que puede disfrutarse como postre después de una comida hipercalórica a base de carne. Con una taza de té o café, o ¿por qué no con un vaso de whisky? Se trata de una antigua galleta que ya se comía en la época romana y que ahora se puede disfrutar en cualquier momento del día.

7. Platos de marisco

Lo que debe saber de Escocia es que es uno de los países con una gastronomía más variada. Por la mañana tomarás un desayuno típicamente británico, a la hora de comer por qué no un plato a base de carne roja y puré de patatas, y por la noche una langosta a la plancha acompañada de una ensalada y patatas fritas. ¡Esa es la belleza culinaria de este país! El marisco es muy popular aquí, especialmente las cigalas servidas bien calientes con un poco de mantequilla de perejil. Y no olvide probar las ostras y las coquilles St Jacquet. Y no olvide el salmón escocés, uno de los pescados más dulces y tiernos que comerá en su vida.

8. Cullen Skink

A veces, por la noche, conviene tomar una cena ligera que no pese demasiado en el estómago, para poder dormir bien. Si tuviéramos que recomendar un plato por excelencia, sería sin duda el “Cullen Skink”, originario de la pequeña localidad de Cullen, en el noroeste del país, que se ha convertido rápidamente en un favorito en todas partes, y particularmente en Edimburgo. La sopa se elabora con patatas, cebollas y lo que se conoce como “eglefino ahumado”, un pescado blanco típico del Atlántico Norte. Esta sopa suele servirse como entrante, ¡pero también puede ser una excelente cena!

9. Cranachan

¿El “Cranachan”? Un postre tradicional local elaborado únicamente con alimentos que hacen sonreír sólo con leer su nombre: miel, frambuesas, nata, avena tostada y ¡whisky! Detrás de esta panoplia de platos perfectamente combinados se esconde un postre visualmente agradable, creado para celebrar la cosecha de frambuesas en junio. Con fruta de calidad, ¡es un dulce que merece la pena probar al menos una vez en la vida!

10. Gachas de avena

Como hemos dicho, la avena es un ingrediente muy preciado en Escocia. Entonces, ¿a qué sabe el porridge allí? Pues es una maravilla. Este porridge, que suele servirse con fruta, es rico en fibra y muy bajo en calorías. En Edimburgo hay varias formas de prepararlo. A mucha gente le gusta tomarlo azucarado para desayunar, mientras que otros prefieren una versión más “musculosa” con sal añadida. Los viajeros también aprecian este plato por la calidad de sus productos y su sabor fresco y refrescante.