Las 10 mejores especialidades culinarias de Dubrovnik

Esta ciudad y municipio croata tiene mucho que ofrecer en cuanto a comida y caprichos. Sus habitantes son famosos por su afición a los sabrosos platos a base de pescado fresco y verduras, acompañados de deliciosos vasos de vino para regarlo todo. En otras palabras, ¡es el lugar perfecto para pesco-vegetarianos y vegetarianos! Pero para los carnívoros, ¡no se vayan todavía! En Dubrovnik también hay muchos platos de carne que harán latir su corazón carnívoro. Lo bueno de esta cocina, a menudo descrita como mediterránea, es que le ofrece una multitud de opciones variadas con comidas que son a la vez sanas y equilibradas. Así que, ¿exploramos todo eso? ¡Manos a la obra!

Qué comer en Dubrovnik

1. Estofado de cerdo y chucrut

La multiculturalidad de Dubrovnik es legendaria. Así que en este ranking encontrará platos de países vecinos, como el estofado de cerdo y chucrut, originario de Hungría. Este guiso picante es una de las tendencias culinarias de Croacia, y es muy popular en la ciudad de Dubrovnik. La carne de cerdo tierna y la nata ligeramente ácida endulzan el crujiente chucrut, con cebollas y un chorrito de aceite de oliva. ¡Seguro que te llena y te pone una sonrisa en la cara!

2. La jardinera de verduras verdes

Las verduras son las protagonistas. Descubra este festín de zanahorias, judías verdes, lechugas, tomates, pimientos, guisantes… Cocinado con productos frescos de la ciudad, es un plato ligero que le ayudará a reconciliarse con ciertas verduras que quizá no le gustaban de niño. La jardinera de verduras tiende a emocionar su paladar al tiempo que le aporta vitaminas y un importante aporte nutricional. Una vez que las pruebes, ¡seguro que te van a encantar!

3. Ensalada de pulpo

Si no ha probado el pulpo en su vida, este viaje a Dubrovnik le dará la oportunidad de comer la buena y crujiente ensalada de pulpo de la región. Famosa en todo el país, esta especialidad croata se originó hace mucho tiempo. Puede cocinarse de diversas formas, pero se compone principalmente de trozos de pulpo y aceite de oliva (que, por cierto, acompaña a muchos platos croatas). Muy aromático y ligeramente picante, debido a las diversas hierbas que acompañan al plato, también se puede degustar con tomates y patatas. Exquisito.

4. Sardinas a la plancha

Sabemos que muchos de vosotros evitáis comer sardinas (por el aliento que os pueden dar). Pero debes saber que las sardinas son uno de los pescados más saciantes (y baratos), repleto de proteínas y nutrientes saludables. Repletas de calcio, este plato es una especialidad de los restaurantes de Dubrovnik, así como de los pescadores croatas. Con patatas y una pequeña ensalada al lado, ¡seguro que es una explosión de sabor en la boca!

5. Rožata

Este postre medieval es muy popular alrededor del mar Adriático y tiene su origen en la ciudad de Dubrovnik. Si se pregunta qué lleva… Un poco como una crème brûlée normal: esencialmente leche, azúcar y huevos. Cubierta de salsa de caramelo, a los ragusanos (habitantes de Dubrovnik) les gusta degustarla con frutos rojos. Cocinado muy lentamente al baño maría, es un dulce que permanecerá en su mente durante mucho tiempo, y en los recovecos de su estómago que se ponen nostálgicos con sólo pensarlo. ¡Qué rico!

6. El rollo de nuez

Más conocido como “orehnjača”, es un plato imprescindible que encontrarás absolutamente en cualquier lugar de Croacia, ¡y Dubrovnik no es una excepción! Suele ser un plato que a los locales les gusta comer en ocasiones especiales, como celebraciones tradicionales o cumpleaños. Es increíble lo que se puede hacer con masa, azúcar, leche, canela y algunos frutos secos. Este pequeño bollo es tan agradable a la vista y su tentador olor te embriaga.

7. El Brudet

Si hubiera un plato de pescado de culto que todo Dubrovnik tuviera que refrendar como imprescindible, sin duda sería el Brudet. Es un armonioso guiso de pescado con mil y un sabores. Muy fácil de preparar, encontrará en su plato diferentes variedades de pescado del mar Adriático, con tomates frescos y hierbas que añaden un bonito color a esta espesa sopa. Es un vigorizante plato caliente para disfrutar al atardecer, tentándote a sumergirte de cabeza en un dulce sueño arrullado por la noche tranquila y apacible de la ciudad.

8. Pastel de membrillo

Originario de Dinamarca, este pastel húmedo es uno de los favoritos de grandes y pequeños. A los ragusanos les gusta añadir membrillos, cuya acidez natural realza su sabor. Se envuelven en una masa cremosa y se comen directamente del horno. Este es el tipo de comida típica que encontrará en las panaderías locales de la ciudad, y se puede disfrutar con un delicioso café en la mano, una taza de té o incluso una copa de vino.

9. El vino de Dubrovnik

Los vinos de la región de Dubrovnik se cuentan entre los más antiguos: según los expertos, fueron los griegos, fenicios y romanos quienes cultivaron la uva por primera vez en la antigüedad. Se han encontrado varias ánforas (recipientes utilizados para transportar vino) en el mar, lo que demuestra que muchas travesías con litros de vino tuvieron lugar en el mar. Vino blanco, vino tinto, estos dulces néctares hay que probarlos a toda costa. Sobre todo, le recomendamos que pruebe el “Plavac Mali”, cuyo intenso color de bayas le ha valido un lugar entre los mejores vinos de la región.

10. La Buzara

Terminamos este ranking con un último plato a base de mejillones. Típica de Dalmacia, la Buzara es unánimemente aclamada en Dubrovnik. En este plato se suelen utilizar gambas y otros mariscos. ¿Qué lo hace especial? Además del aceite de oliva y el pan rallado añadidos, su plato contendrá una pequeña cantidad de agua de mar procedente de los distintos mariscos utilizados en la receta. Acompañado de un vaso de vino blanco, ¡es aún mejor!