Las 10 mejores especialidades culinarias de Chambéry

El terruño de Chambéry es un orgullo para la región de Saboya. Encontrará recetas antiguas que combinan embutidos locales, quesos DOP y productos naturales de montaña. Así que, salvo algunas dulces excepciones, no le sorprenderá ver llegar grandes ollas calientes para compartir con los amigos.

Las especialidades de Saboya han conquistado Francia gracias a su gran generosidad y a su terruño rústico. Muchas de ellas son, sin duda, las favoritas del invierno.

En Chambéry, al pasar por delante de un restaurante o al abrir una ventana, se percibe el tentador aroma de la charcutería recién cortada, de los quesos de Saboya y, a veces, de la delicada carne del pescado de lago de agua dulce a la parrilla.

La fabulosa y magníficamente variada naturaleza de la región de Saboya es el principal proveedor de la cocina de Chambéry. Las especialidades culinarias de Chambéry han contribuido en gran medida al desarrollo de la ciudad como destino turístico. Como visitante, no tardará en comprender por qué.

Qué comer en Chambéry Nuestra selección de 10 especialidades de Chambéry

Si le gustan las setas (recolectadas o comidas), Chambéry es un pequeño rincón del paraíso. Las montañas y los frondosos valles que la rodean están repletos de ellas. Según la temporada, los restaurantes de la ciudad se divierten preparándolas desde todos los ángulos. Incluso las convierten en el centro del plato. No dude en improvisar un pico mientras pasea por el campo. Sus objetivos son ceps, boletus, rebozuelos, colmenillas y rosas de los prados.

1 La fondue saboyana

La emblemática fondue de Saboya se come todo el año. Es una oportunidad para todos los viajeros, deseosos de degustar este célebre plato en su región de origen. La fondue saboyana es tan contundente que la recomendamos en invierno. Se compone de diferentes quesos, en porciones generosas, fundidos con ajo y vino blanco. Por la misma razón, tiene un precio bastante elevado. La fondue se sirve en una buena cazuela caliente, en la que mojar trozos de pan.

2. Crozets

Para los amantes de la pasta. Si pasa por Chambéry, deléitese con un plato de crozets. Se trata de una pequeña pasta cuadrada elaborada con harina de trigo, cebada o alforfón. Con la misma pasta plana se elabora la famosa “croziflette”. Otra especialidad imprescindible, elaborada con cebolla, bacon y una generosa capa de queso Reblochon gratinado.

3. Pescado frito

Los numerosos lagos de Saboya no sólo ofrecen paseos inolvidables. Sus aguas están llenas de vida y de deliciosos pececillos. Entre ellos están el lucio, la trucha y la lota, que los habitantes de Chambéry adoran cocinar de muchas maneras diferentes. Sin embargo, es la perca la que se fríe de forma sublime y se sirve en un plato para compartir. Buenas noticias para los aficionados a los platos fritos: ¡todos los buenos restaurantes locales los tienen en sus cartas!

4. Tartiflette

Otro plato único que satisfará incluso a los estómagos más grandes. La tartiflette es un gratinado de queso, bacon y patatas que no puede faltar en invierno. El queso utilizado aquí es el Reblochon, cortado en rodajas gruesas para cubrir el resto del plato. Es una especialidad generosa, con un olor fuerte y reconocible que le atrapará desde lejos.

5. Sopa saboyana

Otra especialidad regional que hay que probar en Chambéry. La sopa saboyana se elabora con tocino, queso Reblochon, verduras y hierbas aromáticas. Toda la mezcla se cuece en una cacerola grande con abundante cebolla. Esta receta tradicional es especialmente recomendable en las frías noches de invierno. Justo lo que necesita para reconfortarse antes de los próximos días.

6. Raclette

Disfrute de esta especialidad francesa tan apreciada. La primera raclette se remonta a la Edad Media. Se elabora con queso fundido, acompañado de patatas calientes, embutidos, cebollas encurtidas y pepinillos. Este plato esencialmente convival se sirve mejor con un vino blanco de la región. En Chambéry, disfrutará de una experiencia de raclette completamente diferente, lejos de los mini-poêlons. El queso se funde directamente de la rueda de queso y luego se raspa sobre el relleno.

7. Quesos de Saboya

Reblochon, Beaufort, Tomme, Emmental de Saboya… Algunos de los mejores quesos se producen en los pastos de montaña de los alrededores. En Chambéry, como en toda la región, comprobará lo orgullosos que están los lugareños de sus quesos. Tendrá la oportunidad de degustarlos uno a uno, por toda la ciudad. Incluso es posible que los pruebe sin darse cuenta, ya que muchos se incorporan a recetas tradicionales.

8. Tarta de arándanos

El postre que hizo las delicias de todos los presentes: la legendaria tarta de arándanos de Saboya. Cuando hace buen tiempo, la fruta está por todas partes en los jardines y en los campos de los alrededores. El clima y la vegetación favorecen el crecimiento de grandes cantidades de arándanos. El clima y la vegetación favorecen el crecimiento de los arándanos, que son abundantes y constituyen un postre delicioso e imprescindible, preparado con fruta recién recogida de las alturas. Para comerlos todo el año, los chambériens no dudan en congelar bolsas enteras. De ahí la presencia de (algunas) tartas como postre en ciertos restaurantes.

9. Rissoles

Según la tradición, esta pequeña empanada rellena se come a finales de año. Reconocible por su forma rectangular y su bonito hojaldre dorado, se rellena con mermelada, compota de pera, manzana o membrillo. En vísperas de Navidad, los rissoles son habituales en los escaparates de las pastelerías locales. Aunque es preferible comerlos calientes y crujientes justo después de hornearlos, están igualmente deliciosos fríos como tentempié, acompañados de una bebida caliente.

10. Licor de Génépi

Descubra el licor de culto de la región de Saboya: el génépi (sí, génépi). Servido al final de una comida como digestivo, el nombre “génépi” hace referencia a las plantas aromáticas de alta montaña utilizadas en su elaboración. Por la misma razón, algunas personas afirman que tiene propiedades digestivas o que puede curar el “mal de altura”. En cualquier caso, el génépi es, con diferencia, la bebida alcohólica más popular de Saboya. A los lugareños les gusta añadirlo a diversas preparaciones culinarias. En particular, pastas dulces, pasteles y crepes…