Las 10 mejores especialidades culinarias de Budapest

Cuando se piensa en Budapest, la capital húngara, lo primero que viene a la mente es el magnífico edificio del Parlamento con vistas al famoso río Danubio, que antaño separaba la ciudad de Buda y Pest. Pero hay mucho más por descubrir, y como todos somos un poco curiosos y glotones, no debemos olvidar la cocina tradicional húngara.

Algo desconocidas para el gran público, las especialidades húngaras merecen una mayor difusión. Seguro que encontrará algo de su gusto, ya sea dulce o salado. Y si le gustan las especias… Ha venido al lugar adecuado. El pimentón es muy conocido en Europa Central, y es un ingrediente clave en la cocina húngara. Como especia, verdura o salsa, es imposible salir de Budapest sin haber comido pimentón al menos una vez. Se utiliza en un gran número de recetas.

La cocina húngara es muy generosa, y tiene fama de grasienta, así que prepárese para hacer dieta durante unos días a su regreso.

1- Sopa Goulash

Empecemos por uno de los platos más famosos, la sopa Goulash. Como ya se ha mencionado, el pimentón se encuentra en la gran mayoría de los platos, y la sopa Goulash no es una excepción. Se elabora con carne, normalmente de vacuno, patatas, alubias, cebollas, ajo, pimientos, tomates y, por supuesto, pimentón. Esta sopa puede utilizarse como plato principal, aunque suele servirse como entrante.

2- Hortobágyi palacsinta

Aunque no sea el más fácil de pronunciar, el hortobágyi palascinsta es un plato húngaro imprescindible. Consiste en una tortita rellena de carne picada o salchicha tradicional húngara, todo ello bañado en una salsa hecha con… ¡pimentón, por supuesto! Por regla general, los húngaros comen estas tortitas con un vino tradicional.

3- Paprikash de pollo

Pimentón por aquí, pimentón por allá, empieza a ser mucho, pero ¿cómo ignorar esta receta? El paprikash de pollo es un plato clásico húngaro. Servido con fideos de huevo, más conocidos como nokedli, o patatas, los trozos de

pollo se cubren con una deliciosa crema agria y pimentón. Un plato muy sencillo con el que todo el mundo estará de acuerdo.

4- Lángos

Los lángos son un plato muy popular entre los lugareños y los turistas. La mejor forma de conseguirlo es deambular por las calles hasta toparse con un quiosco que lo venda. Es la comida callejera más común del país. Pero, ¿qué es? Se trata de pan húngaro frito con diversos ingredientes. Los rellenos más populares son crema agria y queso rallado, o liptauer (una pasta para untar hecha con leche de oveja, cabra, quark o ricotta), jamón o salchichas. También se puede encontrar sin relleno, sólo untada con ajo, o con mantequilla de ajo.

5- Kurtoskalács

Siguiendo con la comida callejera húngara. Pero esta vez se trata de una especialidad dulce. El kurtoskalács es un manjar que no hay que perderse. Tiene forma de brioche horneado en un asador, lo que le da el aspecto de una chimenea. La masa se aromatiza con canela y se recubre de azúcar caramelizado. Así es como se hacía originalmente, pero hay quien completa la receta rellenando el agujero con crema de chocolate, nata montada o fruta.

6- El Kolbász

La salchicha ahumada más popular de Hungría. Lo encontrará en restaurantes y tiendas de comida callejera. Al fin y al cabo, la comida callejera está muy extendida en Hungría y es parte integrante de la gastronomía del país. Además de deliciosa, se sirve en tiempo récord. Esta salchicha se elabora con carne de cerdo, pimentón, pimienta y ajo.

7- Pálinka

Budapest es una ciudad famosa por su lado festivo. Así que no podíamos dejar de incluir en esta lista uno de los licores más conocidos del país. El Palinka es un aguardiente que se destila dos veces. Puede elaborarse con distintas frutas, como manzana, ciruela, membrillo, albaricoque, cereza y pera. Combina muy bien con un plato típico húngaro, el lescó.

8- Lescó

Considerado el pisto húngaro, el lescó es una sopa bastante espesa hecha con un guiso de cebollas, una mezcla de diversas variedades de pimiento, pimentón y tomate. Este plato tan popular puede servirse como aperitivo, pero también puede ser un buen plato de invierno para calentar la barriga.

9- Gyumolcsleves

La cocina húngara a veces puede sorprender, siempre que sea original. El Gyumolcsleves es una prueba de ello. Este plato típico es una sopa fría de fruta cocida. Lleva bayas, cerezas, manzana, leche, azúcar y canela. Pero ¡sin pimentón! Nada de pimentón para esta receta, se lo ahorramos esta vez. Es más probable encontrarlo cuando el calor aprieta.

10- Foie gras húngaro

¿Quién iba a pensar que el foie gras húngaro aparecería en este ranking? Hungría es el tercer productor mundial de foie gras. Es cierto que Francia es, con diferencia, el país que más produce este delicioso plato, pero Hungría sigue en el podio. Sin embargo, los húngaros lo comen de una forma muy especial, totalmente distinta a la nuestra. Contrariamente a nuestras costumbres, los húngaros lo comen frito o a la sartén. A esto hay que añadir la salsa de pimentón que tanto gusta a los locales. ¿Qué sería de la cocina húngara sin el pimentón?