Las 10 mejores especialidades culinarias de Biarritz

El País Vasco, ese pequeño rincón del paraíso donde se vive tan bien. La gente es alegre, el pueblo es colorido, el Océano Atlántico está cerca, el paisaje es impresionante y, por supuesto, está la gastronomía vasca. El modo de vida vasco se nota en sus tradiciones y en su gastronomía. ¿Qué le parecería tomar un aperitivo mientras come pintxos y jamón de Bayona, todo ello mientras ve un partido de pala o de manos desnudas acompañado de la banda que no para de tocar hasta el final de la noche? Como ve, los vascos saben divertirse, y no es casualidad que las fiestas de Bayona atraigan a millones y millones de personas cada año. Sus especialidades culinarias son ricas en sabor, y su reputación traspasa con razón nuestras fronteras.

1- Piperade basquaise

La piperade vasca es un plato sabroso que combina todos los buenos productos locales. La piperade vasca se elabora con ajo, cebollas, tomates, piment d’espellette y pimientos dulces. Es el mejor plato vasco. Este plato tan popular es uno de los preferidos de los vascos. Desde el siglo XVI, la piperade basquaise se come sin moderación, sea cual sea la estación. Este plato ligero y muy sabroso combina de maravilla con otra especialidad local: el famoso jamón de Bayona. Existe otra variante de piperade con pimientos verdes, que se encuentra sobre todo en la región de Béarn, en particular en Pau.

2- Jamón de Bayona

El nombre de este jamón no se corresponde necesariamente con el de la ciudad, pero el jamón de Bayona se puede encontrar tanto en Bayona como en Biarritz. Es imposible visitar Biarritz sin probar este suntuoso jamón. Es el acompañamiento perfecto de aperitivos, platos principales, bocadillos y ensaladas. Parte esencial de la tradición vasca, este jamón, cuidadosamente salado con sal local de calidad de Salies-de-Béarn, le hará enamorarse del País Vasco en un solo bocado. Para un maridaje perfecto, opte por un vino tinto de la tierra como el Irouléguy.

3- Pastel vasco

Probablemente el pastel más popular del País Vasco. Le conquistará. Elaborado con masa quebrada cargada de mantequilla, el pastel vasco está cubierto con una deliciosa crema con sabor a vainilla. También puede encontrarlo con otro relleno igualmente extraordinario. Se trata de la mermelada de cerezas negras, otra especialidad vasca de la que hablaremos enseguida. El pastel vasco se puede tomar con una taza de café o un vaso de vino blanco dulce.

4- Mermelada de cerezas negras

Ya mencionada anteriormente, la mermelada de cerezas negras es una excelente especialidad local que puede degustarse de múltiples maneras. De sabor muy fuerte, la mermelada de cereza negra procede de una variedad de cereza llamada “beltza”. Además de encontrarse en el popular pastel vasco, es igualmente deliciosa servida con queso, especialmente con queso de oveja. La combinación de dulce y salado promete una explosión de sabores.

5- Axoa

La axoa es un plato típico del suroeste de Francia, en particular de la región vasca. Esta palabra en concreto significa “picada”. Este símbolo de la gastronomía vasca se elabora con carne de ternera, ajo, cebolla, pimientos dulces, pimiento de Espelette y pimienta. La ternera puede sustituirse por otras carnes como ternera, cerdo o cordero. Encontrará esta comida en casi todos los restaurantes. Se sirve principalmente con patatas. En cuanto a la pronunciación, axoa se pronuncia “achoa” y no “axoa”. En euskera, la “x” se pronuncia “ch”, así que tome nota para el siguiente plato.

6- Pintxos

Para un aperitivo tradicional, los pintxos son la forma perfecta de decorar su mesa. Los pintxos son una variante vasca de las tapas españolas, elaborados únicamente con productos locales. Hay mil y un tipos de pintxos. Sobre una pequeña rebanada de pan fresco o tostado, encontrará productos como jamón de Bayona, anchoas, cangrejo, pimientos dulces, etc. La mejor manera de disfrutar de los pintxos es ir a un bar tradicional a la hora del aperitivo, sentarse en la barra, tomar un vasito de vino de su elección y disfrutar. Experimentará la generosidad de los vascos mientras toma un aperitivo.

7- Taloa

La taloa es una sencilla torta de maíz que se utiliza principalmente para los bocadillos. La taloa es una especialidad que se remonta al siglo XVI. Antiguamente se la conocía como “pan de pobre”, pero hoy en día sigue siendo muy utilizada. Durante las ferias tradicionales, como las fiestas de Bayona, no le costará encontrar food-trucks que ofrecen bocadillos a base de taloa, acompañados de un embutido tradicional llamado txistorra. La txistorra es un embutido elaborado con carne picada de cerdo, condimentada con ajo, guindilla y sal.

8- Irouléguy

Ya mencionado anteriormente en este artículo, el Irouléguy es un vino tradicional vasco. Lo encontrará principalmente como vino tinto, aunque también está disponible como blanco y rosado. El viñedo de Irouléguy es el único del País Vasco. También es uno de los viñedos más pequeños de Francia. Este vino tinto se disfruta mejor con jamón de Bayona.

9- Ossau-Iraty

Conocido en todo el mundo, y con razón, el Ossu-Iraty es un queso de leche de oveja que ha recibido en dos ocasiones el título de mejor queso del mundo. Se elabora con leche entera de oveja y madura entre 80 y 120 días. Es difícil no amar el Ossau-Iraty de los productores locales. Disfrútelo solo, con pan o incluso con la tradicional mermelada de cerezas negras.

10- Mouchous

Aunque este delicioso postre proviene de un error de la famosa Maison Pariès, que elabora famosos macarrones además de pasteles vascos, los mouchous son en definitiva parte integrante de la gastronomía vasca. Son simplemente dos macarrones pegados, ricos en almendras, ¡para que sean el doble de deliciosos!