Las 10 mejores especialidades culinarias de Bayona

¿Te ruge el estómago? Ha venido al lugar adecuado si alguna vez se encuentra en Bayona. Lugar de fiesta, alegría y buen humor, es el hogar de la buena cocina y los platos tradicionales, muchos de los cuales proceden de las especialidades locales de montaña. Estas especialidades han conquistado poco a poco el corazón de los habitantes de la ciudad.

Ante todo, existen dos tipos de cocina en Bayona: la cocina vasca, la que antes se hablaba en las montañas, y la cocina costera, dominio de los pescadores. Así pues, ¡en un mismo plato encontrará una enorme variedad de sabores!

Qué comer en Bayona

1. Jamón de Bayona

La tradición del jamón de Bayona se remonta a la época galo-romana, y es uno de los platos más antiguos de Bayona. Se cuenta que un conde local salió de caza e hirió a un cerdo, pero no pudo encontrarlo. Más tarde, descubrió el cuerpo del animal, perfectamente conservado… En un río, rico en sal, de ahí el sabor de la carne bien salada. Así nació el nombre de “Jamón de Bayona”. A los habitantes de la ciudad les gusta cortarlo en finas lonchas, ya que tiende a deshacerse en la boca y combina bien con cualquier tipo de comida.

2. Pollo a la vasca

Ahora le toca el turno al pollo. El pollo a la vasca es famoso por su carne tierna, perfectamente sazonada en una salsa cremosa, que no es otra que la piperade. Es una salsa hecha con pimientos rojos y verdes, unos tomates, ajo, cebolla, aceite de oliva, un bouquet garni y un chorrito de vino blanco. Se cocina a fuego lento para obtener una suculenta comida acompañada de arroz. Muy fácil de cocinar, el pollo a la vasca es un plato esencial de la cocina vasca. Se convertirá en una de tus recetas favoritas?

3. Queso Ossau-Iraty

Este queso prensado sin cocer tiene fama de ser especialmente popular en la montaña. Cuando salga por la ciudad, seguro que lo encontrará en el mercado tradicional de productos lácteos. ¿Por qué un nombre tan especial? Es un homenaje al misterioso bosque de Iraty, en el País Vasco, y al hermoso valle de Ossau, en Béarn. Con unas rebanadas de pan fresco, le encantará degustar este producto 100% local elaborado con leche de oveja. Considerado por muchos como un queso con carácter, debes saber que ha sido elegido dos veces mejor queso del mundo, ¡así que se merece con creces su lugar en este ranking!

4. Pimiento de Espelette

Todos hemos oído hablar de él, porque ya lo hemos utilizado en al menos uno de nuestros platos. Si está de visita en Bayona, acérquese a la región de Espelette, llena de casitas de colores. Este pimiento, originario de América Latina, fue importado a Bayona por los marineros vascos, que lo utilizaban en sus platos de pescado. Hoy en día, el pimiento de Espelette se considera un producto excepcional que todo habitante de la ciudad debe tener en el rincón de su cocina, ¡para el éxito de sus platos! Tranquilo, clasificado como pimiento picante suave, no hay riesgo de asfixia al llevarlo a la boca. Es un plato refinado que combina bien con todo tipo de alimentos.

5. Boudin vasco

Es la manera perfecta de comenzar una comida, empezando por un entrante. Servida fría, más bien como un paté con un poco de cebolla, la morcilla vasca se unta en una pequeña rebanada de pan. Es un excelente aperitivo que nos abre el apetito. Se trata de uno de los embutidos más antiguos, procedente de los cerdos del País Vasco, cuya carne es famosa por su ternura. A los bayoneses les gusta añadir grasa de pato, un poco de puerro y, por supuesto, pimiento de Espelette. Este pequeño aperitivo es muy popular en la ciudad, y lo encontrará en cada esquina.

6. La tortilla vasca

¿Le gustan los huevos? La tortilla vasca le encantará. Añádele una pizca de piperrada y pimiento de Espelette y ya lo tienes. Es un plato delicioso que se deshace en la boca. Lo más interesante es que la suavidad de los huevos se combina perfectamente con la piperrada y resalta su sabor ligeramente dulce, sin olvidar la famosa guindilla para darle un toque picante. ¿Un poco de carne? El jamón de Bayona cortado en dados o en lonchas finas es el acompañamiento perfecto.

7. Chocolate de Bayona

¿Lo estaba esperando? ¡Por fin está aquí! Este alimento es tan famoso en esta región que incluso existe una escuela donde se puede conocer su historia y cocinarlo de diferentes maneras: “l’Académie du Chocolat de Bayonne”. Lejos de los chocolates industriales que nos venden, el chocolate de Bayona se elabora con habas de cacao, especias y un poco de azúcar. Este manjar es una forma de arte cuya reputación no ha dejado de crecer en los últimos años. Hoy en día, se celebran talleres de chocolate en honor de la ciudad de Bayona en toda Francia y, desde luego, en todo el mundo. Este prestigioso chocolate es una joya que constituye el orgullo de los habitantes de Bayona.

8. Gâteau Basque

Original y tradicional, el pastel vasco tiene varias generaciones. Es imposible no reconocerlo, tal es la singularidad de su cruz vasca. En cada panadería por la que pase, encontrará esta delicia vendida por porciones o entera. Suave y masticable, es un excelente tentempié acompañado de fruta y una taza de té o café. A algunos les gusta añadir mermelada de moras o cerezas, o incluso unas cucharadas de chocolate fundido. Cuenta la leyenda que los marineros solían abastecerse de él antes de zarpar, ya que podía conservarse durante varios días. Además de darles energía, les servía para pescar.

9. Axoa de ternera

Este picadillo de ternera con pimiento de Espelette es una receta tradicional vasca en la que se utilizan las partes más tiernas de la ternera, como la paletilla o el sofrito. Servida con pimientos, cebolla y ajo, es el tipo de plato que gusta comer después de un largo día visitando la ciudad y sus alrededores. Servida caliente, la axoa de ternera le calentará el estómago. Su olor dulce y perfumado tentará sus fosas nasales, y su delicioso sabor permanecerá como uno de sus mejores recuerdos de Bayona.

10. Macarrones de San Juan de Luz

Terminemos este recorrido culinario con los macarrones de Saint-Jean-De-Luz, suaves y crujientes a la vez. Suelen utilizarse para decorar tartas, pero también pueden comerse solos. Ligeramente azucarados con almendras, como el pastel vasco, pueden conservarse varios días. Especialmente fácil de cocinar, este placer gourmet se acompaña de un vaso de sidra y un poco de crema de nueces. Exquisito. Es un plato que nos encanta comer cuando tenemos hambre, o como tentempié. Su color beige-dorado, debido en parte a las claras batidas a punto de nieve, hace que parezcan bolitas de tesoro.