Las 10 mejores especialidades culinarias de Aviñón

¿No sabe qué tipo de cocina se prepara en Aviñón? Algunos de los platos más famosos de Francia proceden de esta región. En esta encantadora ciudad, los platos provenzales encabezan la lista. En este artículo encontrará justo lo que busca. Bienvenido al placer gastronómico.

Qué comer en Aviñón

1. Aïoli

Empezamos esta lista con un plato típico mediterráneo. Cuando le sirvan el plato, en el centro habrá un montoncito de rodajas finamente cortadas de zanahoria, patata, coliflor y pescado blanco. El olor a ajo picado le hará cosquillas en la nariz, y la salsa del borde del plato le hará la boca agua. Este plato, uno de los más antiguos de Aviñón, debe su origen a la creación del aceite de oliva.

Bellamente presentado, es uno de los platos más sabrosos y con más clase que se pueden degustar en la “Ciudad de los Papas”.

2. Pisto

Sí, el Ratatouille procede de la Provenza y, por tanto, de Aviñón. Este plato es tan legendario que es el orgullo de los grandes chefs franceses, e incluso debe su nombre al famoso dibujo animado “Ratatouille”. ¿Por qué es tan popular y se come sobre todo en Aviñón? Es uno de los pocos platos que rinden homenaje a la cultura provenzal sirviendo exclusivamente productos de la región: calabacines, berenjenas, tomates, tomillo, ajo, perejil, laurel… El bouquet aromático servido sobre las verduras ofrece una explosión de sabores.

Unas rebanadas de pan de una deliciosa panadería de Aviñón, ¡y listo!

3. L’Anchoïade

Hablemos de entrantes. ¿Conocía hasta ahora el término “Anchoïade“, que hace referencia a una exquisita mousse de anchoas? En general, a los lugareños les gusta untarla en unas rebanadas de pan, o servirla con una ensalada fresca. A otros les gusta desayunarla para empezar bien el día. Todo el sabor de la cocina mediterránea en un bocado.

Es un pequeño y distinguido aperitivo provenzal muy apreciado y recomendado. Sólo falta el delicioso pastis para acompañarlo todo.

4. La Galette des Rois provenzal

Sabemos lo que está pensando. Lo salado es bueno, pero lo dulce es mejor. Y tiene toda la razón. Démonos un capricho (al fin y al cabo, sólo tenemos una vida). Venga a probar la galette des rois provenzal, muy popular en Aviñón. La masa es blanda por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con un mini tesoro escondido en su interior, nada menos que la haba. Con una historia que se remonta a la antigüedad romana, la receta no tardó en llegar a Francia (para alegría de todos), y rápidamente se extendió por las regiones de Provenza. En familia, ¡es un postre excelente que encanta a los niños! Entonces, ¿quién será el rey o la reina?

5. Tapenade

¿Listo para un buen tapenade? Es un plato tradicional provenzal, fácil de cocinar y tan delicioso como siempre. Si va a Avignon en verano, es muy probable que pruebe este plato más de una vez, ya que es conocido por su sabor refrescante. Utilizada como condimento en todo el mundo, es una salsa muy sencilla de preparar (incluso los más inexpertos podrían hacerlo con los ojos cerrados) y combina bien con muchos platos. Elaborada con aceite de oliva, aceitunas, anchoas y alcaparras, no hay nada como dirigirse a la ciudad de Aviñón para disfrutar de una de las mejores tapenades que jamás probarás.

6. Châteauneuf-du-pape

Un favorito culinario. Al fin y al cabo, ésta es “la ciudad del Papa”, así que lo mínimo sería crear un vino en honor a estas figuras religiosas. Aunque esta bebida puede maridarse con quesos y todo tipo de carnes, lo cierto es que sigue siendo única. Estos vinos blancos rivalizan con los mejores. Suelen madurar en barricas de roble entre 12 y 18 meses antes de ser embotellados. Su largo final es, por así decirlo, embriagador.

7. Daube avignonnaise de Provenza

Los amantes de la carne están avisados: devorarán literalmente estos trozos de cordero empapados en un jugo a base de vino blanco. El origen de este plato es legendario: se dice que los monjes utilizaban piel de cordero para escribir (la producción de papel en aquella época era muy limitada). Para no desperdiciar nada, utilizaban la carne para este plato. Ingenioso, ¿verdad? Un chorrito de aceite de oliva, unos trozos de zanahoria, hierbas para condimentar la carne, una ralladura de naranja, el preciado vino blanco, y ¡buen provecho!

8. La navette

Otro toque dulce, la navette le encantará. Según nuestras fuentes, se inventaron para celebrar la llegada de Sainte-Marie, que llegó a la costa provenzal por mar. La navette debe su nombre a las famosas navettes utilizadas en la época para peinar el largo cabello de las mujeres. Hoy en día, esta pequeña galleta seca es el acompañamiento perfecto de una taza de té verde con un chorrito de zumo de limón. Aromatizado con anís o azahar, es el tipo de postre bajo en calorías que nos gusta comer al final de una buena comida.

9. Sopa Pistou

Es uno de los platos más auténticos de la región. Caliente y tonificante, se come mejor frente al fuego, con las llamas crepitando bajo la leña. Esta mezcla de verduras frescas, procedentes directamente de la agricultura de Aviñón, rebosa sabor. Es un plato ligero (perfecto si está a dieta), y los diferentes olores que desprende lo han hecho especialmente famoso en el sur de Francia. Con patatas, judías, tomates y algunos calabacines, ¡se obtiene la soupe au pistou!

10. Fruta confitada

Muy famosa en Provenza, la fruta confitada es muy popular en Aviñón. Es muy sencillo: entras en un restaurante y en la carta de postres verás toda una gama de frutas, la mayoría de la región, que te servirán: cerezas, naranjas, peras, etc. Se cuecen muy lentamente en un jarabe de azúcar y se secan durante un rato antes de aterrizar en tu paladar, y después en tu estómago. En tarta, en pastel o como simple dulce, ¡son una golosina codiciada por grandes y pequeños!